乳酪不一定有益生菌 营养师教3招拣乳酪 严选4款通便增免疫力

乳酪中的菌不一定是益生菌？注册营养师曾欣欣指，若想吃乳酪补充益生菌，就先要留意其营养标签，因为乳酪未必有益生菌。营养师教3招分办含有益生菌的乳酪，并以6款乳酪作例子，其中有4款含有益生菌。想通便、改善肠道健康、增强免疫力的人士不妨参考。

乳酪未必有益生菌

注册营养师曾欣欣（Gloria）在其facebook专页发文指，乳酪中的生菌并不一定是益生菌，虽然在制作乳酪时需要加入生菌进行发酵，但这些生菌必定是益生菌。市面上售卖的乳酪通常含有以下2种生菌，是用作发酵制作乳酪的：

• 保加利亚乳杆菌（L. bulgaricus ）
• 嗜热链球菌（S. thermophilus）

有时候成分表上会把这2种生菌标示为「starter culture」或「bacteria culture」，但都不算是益生菌。

3步骤分辨乳酪是否有益生菌

注册营养师曾欣欣指，在美国、加拿大等国家，已经规定食物如要标示为「益生菌」，就必须含有指定菌种及数量。但欧洲的情况却不同，当地法例规定不可以在任何乳酪产品上标示「益生菌」；换言之，即使乳酪含有益生菌，也不能在产品上出现这个字眼。

至于香港，曾欣欣表示，由于香港的乳酪产品大多数是进口的，没有明确标签，消费者不容易判断乳酪是否含有益生菌。为此，她教大家3个步骤分辨乳酪有没有益生菌：

想分辨乳酪有没有益生菌，可透过3个步骤判断：

1. 查看包装上是否标明「活性」、「live and active cultures」等字眼。
2. 查看成份表菌种，是否除了两款发酵菌之外，还添加了其他的益生菌。
3. 查看包装上是否标明「益生菌」、「Probiotics」等字眼。（注意：欧洲出口的乳酪不允许标示这个字眼，因此只能靠第一步和第二步的判断。）

6款乳酪例子 有益生菌 VS 没有益生菌

注册营养师曾欣欣亦以市面6款乳酪产品作例子，教大家如何透过标签判断是否含有益生菌，包括标签清楚、标签含糊的乳酪。6款乳酪产品包括：Emmi 希腊式乳酪、Fage希腊乳酪、Activia肠道健康乳酪、雀巢Acti-V益生菌乳酪、Farmers Union希腊式乳酪及Bulla澳洲式乳酪。

6款乳酪例子中，透过食物成分表可分辨出有4款乳酪含益生菌、1款不含益生菌，余下1款则不确定是否有益生菌。

【乳酪例子：有益生菌的乳酪】

1. Emmi 希腊式乳酪（产地：瑞士）

• 1. 产品有特大字眼标注含有活性生菌
• 2. 成分表有5款菌种，头2款属于发酵菌，后3款属于添加的益生菌
• 3. 无显示「益生菌」字眼
• 判断结果：有益生菌

2. Fage希腊乳酪（产地：希腊）

• 1. 有字眼注明含有活性菌种
• 2. 成分表有5款菌种，头两款属于发酵菌，后三款属于添加的益生菌
• 3. 无显示「益生菌」字眼
• 判断结果：有益生菌

3. Activia肠道健康乳酪（产地：法国）

• 1️. 有字眼注明含有活性菌种
• 2️. 成分表有4款菌种，头2款属于发酵菌，后2款属于添加的益生菌
• 3️. 无显示「益生菌」字眼
• 判断结果：有益生菌

4. 雀巢Acti-V益生菌乳酪（产地：香港）

• 1. 有字眼注明含有活性菌种
• 2️. 成分表有一款属益生菌的菌种，也有列出一项live lactic culture的成分，可惜没有清楚注明是甚么菌种
• 3️. 有显示属于「益生菌」
• 判断结果：有益生菌

【乳酪例子：没有益生菌/不确定有没有益生菌】

没有益生菌/不确定有没有益生菌的乳酪例子

1. Farmers Union希腊式乳酪（产地：澳洲）

• 1️. 无字眼注明含有活性菌种
• 2️. 成分表有两款菌种，2款只属发酵菌，不属益生菌
• 3️. 无显示属「益生菌」
• 判断结果：没有益生菌

2. Bulla澳式纯乳酪（产地：澳洲）

• 1️. 无大字眼注明含有活性菌种
• 2️. 成分表有一个Live yoghurt cultures成分，但没有清楚标明菌种
• 3️. 无显示属「益生菌」
• 由于标签并不找到清楚迹象含有益生菌菌种，我亦上其官方网站查看，也没有看到官网有任何「活性」等字眼。
• 判断结果：可能有益生菌，也可能没有益生菌

内容获「曾欣欣 Gloria」授权转载

延伸阅读：含有益生菌的食物例子

根据世卫的定义，益生菌是一种在摄入适当数量后会对人体产生益处的微生物。人体的肠道里充满大量微生物，包括细菌，而当中有部份是有害菌。医学实验证实，若肠道中的有害菌长期过多，就会增加有害物质的产生。

一旦肠道菌丛失衡，亦可能引致免疫系统失衡、肠胃发炎等问题。益生菌就正好能有效抑制有害菌的生长，亦同时为身体提供维他命和短链脂肪酸等。

含有益生菌食物例子及摄取注意事项如下：

本港衞生署指出，益生菌是含有对肠道有益的活性微生物。含有益生菌食物例子包括：乳酪、发酵食物（例如：泡菜）、活性乳酸饮品。

摄取益生菌要注意以下事项：蔬果豆类的纤维大部分是肠道菌丛的食物，所以多吃蔬果更能帮助肠道菌丛生长和健康。部份乳酪和乳酸饮品含较多添加糖，宜选择低糖或无糖产品。

延伸阅读：便秘出现4种情况须求医

根据本港衞生署资料，便秘属常见的问题，多指为排便变得不频繁，每周排便次数少于3次，粪便太硬、太小或是很难排便都算便秘。衞生署又指，便秘时若出现以下4种情况须求医治理：

撰文：Victoria

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