常吃鱼生恐致心脏衰竭？ 体内1种营养易被分解 小心6大症状
发布时间：18:14 2023-03-25 HKT
生鱼片冰冰凉凉、口感软嫩，是许多饕客喜爱的美食，不过营养师蔡欣蓁提醒，鱼肉虽有丰富营养素，但生鱼片除了有寄生虫问题外，吃多可能导致维他命B1缺乏，造成肌肉无力、心脏衰竭。
营养师蔡欣蓁在IG发文指出，鱼肉富含DHA、EPA及蛋白质，是补充营养的优先选择。不过，食用过多生鱼肉也会对健康带来危害。
不新鲜的鱼肉可能有「中华肝吸虫」或「海兽胃腺虫」等寄生虫；且生鱼肉存有分解维生素B1的Thiaminase（𫬐胺酶）。人体无法自行合成维生素B1，生鱼肉中又含有可分解B1的𫬐胺酶，长期摄取生鱼肉可能会引起B1缺乏症。
蔡欣蓁指出，维生素B1参与能量代谢，长期缺乏可能会造成高能量需求的器官产生问题，出现食欲不佳、疲倦、睡眠障碍、肌肉无力、神经系统损伤、心脏扩大或衰竭等症状。
【同场加映】心脏衰竭5大征兆
蔡欣蓁提醒，除了生鱼片要少吃之外，只吃精白米的人也要注意B1缺乏，因为B1都在那层被去掉的米糠里。
蔡欣蓁建议，每周最多吃一次生鱼片，并多吃富含维生素B1的食物，包括全谷类、绿色蔬菜及坚果，避免摄取过多酒精及咖啡。
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延伸阅读：不只鱼生有寄生虫 9种海产常有海兽胃线虫
根据东京都福祉保健局网站资料，海兽胃线虫主要寄生在海产内脏表面，或三文鱼鱼、鳟鱼的腹部肌肉中。
延伸阅读：鱼生易有寄生虫 感染寄生虫症状
根据本港衞生署资料，寄生虫感染的症状及潜伏期取决于所感染的寄生虫种类。人若进食了未经煮熟的受污染猪肉、牛肉或鱼，便可能受感染，如感染小量的寄生虫，可能会全无症状。至于有症状的患者，可能出现的情况如下︰
感染寄生虫症状︰
- 腹部不适及膨胀、呕吐、腹泻
- 体重减轻
- 肛门痕痒
- 如感染绦虫，可在粪便中排出绦虫节段
- 如患者体内有大量寄生虫，可导致较严重的并发症，例如肠道阻塞、贫血、胆管阻塞及发炎
预防及治理寄生虫方法
本港衞生署列出预防及治理寄生虫方法：
预防感染寄生虫 防感染海兽胃线虫5大方法
根据东京都福祉保健局网站资料，以下5个方法有助预防感染海兽胃线虫：
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