春分祛湿汤水｜潮湿疲累湿疹发作要祛湿 中医推介11款超强祛湿食材汤水

今日（3月21日）是「春分」，代表春天已过了一半。注册中医师梁尹倩（Cinci）表示，春分节气，阴阳相半，昼夜平分，相对湿度逐渐提高，「湿邪」会令身体感到疲倦乏力、提不起劲、食欲不振。天气潮湿，皮肤痕痒，湿疹易发作。梁医师推介9款祛湿必备的瓜类豆类，以及3款健脾祛湿的汤水食疗，排走体内湿气。

春分养生重点 健脾祛湿养肝养阳

梁尹倩医师在「CheckCheckCin」facebook专页表示，从「春分」这一天起，白昼会愈来愈长，夜晚则一天比一天短，气温渐渐回暖，相对湿度渐渐升高，「湿邪」影响身体。春分要维持身体的阴阳平衡状态，去除湿困。

饮食方面，春天「湿邪」宜吃祛湿食材，春天亦是宜养肝的季节。梁医师表示青色入肝，不妨适量吃绿色蔬菜养肝舒肝，减少吃酸味食物，以免肝火过份旺盛。除了开动抽湿机降低室内湿度，亦要进食祛湿食物，成为体内「抽湿机」。另她提醒，肝喜疏泄而恶抑郁，若然肝气郁结，若加上饮食辛辣、煎炸油腻、过分温补、或经常熬夜就容易肝火上升，出现心烦易怒、睡不安宁等症状。

春分祛湿汤水必备食材 9款袪湿瓜类豆类

注册中医师梁尹倩表示，祛湿是春天养生一大重点，煲祛湿汤水不只是用老黄瓜、赤小豆，还有多食材有袪湿功效。她列出袪湿必备的9款瓜类豆类，并讲解性味、功效及食用宜忌。

4款袪湿瓜类

袪湿瓜类性味、功效及食用宜忌

袪湿瓜类1. 冬瓜 

• 性味、功效：性寒，清热利水，消肿解毒。
• 食用宜忌：若想加强祛湿功效，可连皮一起煮。惟注意脾胃虚寒，容易腹泻者不宜。

袪湿瓜类2. 节瓜 

• 性味、功效：性平，健脾胃、袪湿，功效像一个平和版冬瓜。
• 食用宜忌：适合任何体质人士食用。

袪湿瓜类3. 老黄瓜

• 性味、功效：性凉，清热消暑生津。
• 食用宜忌：脾胃虚寒者容易腹痛、泄泻等都不宜服用。

袪湿瓜类4. 合掌瓜 

• 性味、功效：性平，健脾开胃，清肺化痰。
• 食用宜忌：适合任何体质人士食用。

5款袪湿豆类

袪湿豆类性味、功效及食用宜忌

袪湿豆类1. 赤小豆

• 性味、功效：性平，健脾止泻，利水消肿。
• 食用宜忌：适合各类型水肿人士，小便频多者不宜。

袪湿豆类2. 扁豆

• 性味、功效：性平，健脾益气、化湿消暑。
• 适合任何体质人士服用。

袪湿豆类3. 扁豆衣

• 性味、功效：为白扁豆的干燥种皮，性寒，健脾之力较扁豆弱，多取其化湿消暑作用。
• 食用宜忌：适合任何体质人士服用。

袪湿豆类4. 眉豆

• 性味、功效：性平，健脾和胃，纾缓脾胃虚弱引起的消化不良、腹胀等症状。
• 适合各体质人士服用。注意容易便秘人士不宜多服。

袪湿豆类5. 薏米

• 性味、功效：性寒，清热祛湿，健脾胃，消肿排脓。

梁尹倩医师列出春天饮食宜忌，指出宜多吃食物，以及应少吃的食物：

• 春天宜吃：粉葛、茯苓、淮山、赤小豆、薏米、白术、薏米、粟米须、陈皮等
• 春天应少吃：酒、花胶、红枣、雪耳、沙律、雪糕、寿司、咖哩等

煲祛湿汤加1类食材功效大减

梁尹倩医师表示，煲祛湿汤勿加入螺头，因为滋阴的螺头会减掉汤的袪湿功效。除了螺头，还有哪些食材不适合？

梁医师表示，滋阴的意思是滋养阴液，津液不足的人就需要滋阴。需要滋阴的人士，可以适量进食干瑶柱、石斛、百合、沙参、玉竹、雪耳等有滋阴功效的食材。如果需要祛湿，煲汤时就不要加入这些材料了。

春分祛湿3款汤水茶疗食疗

注册中医师梁尹倩推介3款健脾祛湿汤水茶疗食疗及菜式，适合春天春分食用。

春分食疗1：双豆袪湿茶

双豆袪湿茶材料、功效及做法：

• 茶疗功效：健脾祛湿，纾缓四肢困倦、胃胀、食欲差等症状。
• 食材功效：赤小豆，健脾止泻、利水除湿；眉豆，健脾和胃；扁豆衣，健脾化湿。
• 材料：赤小豆20克、眉豆20克、扁豆衣15克
• 做法：材料洗净，在锅内加入800毫升水，加入所有材料武火煮滚，转小火煮约30分钟即可。

春分食疗2：老黄瓜赤小豆扁豆汤

老黄瓜赤小豆扁豆汤材料、功效及做法：

汤水功效：健脾祛湿、清热解毒

食材功效：老黄瓜，清热解毒，利尿消肿；赤小豆，健脾止泻、利水除湿。

材料：老黄瓜1条、赤小豆15克、白扁豆15克、红萝卜1根、蜜枣4枚、陈皮1角

做法：

1. 所有材料洗净，老黄瓜去皮切大块，红萝卜去皮切块备用。
2. 在锅中加入约2500毫升水，放入全部材料，以武火煮至水滚，改用文火煮约2小时，最后下盐调味即可。

春分食疗3：芽菜韭菜炒鸡丝

芽菜韭菜炒鸡丝材料、功效及做法：

菜式功效：清热袪湿、散瘀活血

食材功效：芽菜，清热袪湿、利水消肿；韭菜，温肾助阳、散瘀活血。

材料：

• 主要材料：鸡胸肉1件、芽菜200克、韭菜50克、红椒1/4个、生抽1汤匙、糖1/2茶匙
• 鸡肉腌料：生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉1/2茶匙、胡椒粉少许、麻油少许

做法：

1. 材料洗净，芽菜摘去尾部（或直接买银芽）；韭菜切段；红椒切幼丝；鸡胸肉切丝，加入鸡肉腌料腌最少15分钟。
2. 烧热油锅，加入鸡丝炒至八成熟，盛起备用。
3. 同一个锅加少许油，加入芽菜用大火快炒30秒，再加入韭菜、红椒及鸡丝翻炒一会，加入生抽及糖炒匀即可。
    

更多健脾袪湿茶+袪湿汤

梁尹倩医师指，若要纾缓头身困重，可以试试饮用「白豆蔻陈皮茶」。她推介以下6款健脾袪湿的汤水茶疗，有助纾缓在潮湿天气下，外湿、内湿引发的不适症状。

健脾袪湿茶：陈皮茯苓扁豆衣茶、藿香豆蔻陈皮茶 、苹果豆蔻陈皮茶

健脾袪湿汤水：淮山苹果梨茨实汤、淮山赤小豆黑白鲫鱼汤、老黄瓜罗汉果章鱼汤

延伸阅读：春天肝火盛易生暗疮 推介9款去除暗疮食物

梁尹倩医师指，若要去除暗疮，饮食方面可适量进食有清热袪湿功效的食材，同时要减少进食甜品、油腻、偏热性及辛辣煎炸4类食物。

去除暗疮饮食宜忌：

内容获注册中医师梁尹倩授权转载

梁尹倩（Cinci EC）：香港注册中医，修毕美国佩柏戴恩大学工商管理学士、香港大学中医全科学士及中文大学针灸学理学硕士，《饮汤》系列作者及两孩之母。

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撰文：Nicole

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