专科诊疗所｜立冬首要补肾 10大补而不燥食材排行榜
发布时间：05:00 2022-11-07 HKT
立，建始也；冬，终也，万物收藏也。顾名思义，立冬（今天，11月7日）代表冬天开始，万物也进入休止状态。古人认为辛劳工作一整年，在立冬这个节气应吃顿丰富的犒劳自己，所以又有「立冬补冬，补嘴空」这说法。 以前的人进行食补多以吃肉为主，而现在药材、食材的选择多不胜数，自然配搭变化也更多。
立冬首要补肾
张勇医师强调，冬天进补最讲究「冬藏补肾」，因为肾主水、主骨，又主发育、生殖器和内分泌，如要补充元气、增强抵抗力，那么补肾则为重中之重。有见及此，张勇医师进一步推荐立冬必食十款药材及食材，教大家如何适当配搭，发挥最佳功效。
冬藏补身食材排行榜
No.1 花胶
立冬这个节气中，张勇医师首推食用花胶。花胶入肝和肾经，既可滋阴补肾，又能够养血，加上它性平，补而不燥，所以不论大人、小朋友，抑或身体底子燥热的人都可以食用。唯一要注意的，就是消化系统和肠胃较弱的人，这类人吃花胶的效果可能会不如理想。
No.2 羊肉
冬季天气寒冷，非常适合进食羊肉。张勇医师提到气虚、血虚、手脚冰冷，或者怕寒的人特别适合吃羊肉，因为羊肉补肾气、壮阳、健脾，而且吃了后有暖身的作用。张医师亦考虑到羊肉燥热，所以提醒大家焖煮羊肉时可以加入竹蔗、马蹄或红萝卜去降低燥性。
No.3 大枣
大枣补中益气、养血，而且安神，很多女性都会用来焗茶饮用。大枣并不是很燥热，它特别适合血虚、手脚冰冷或者经期血量过多的女性，平日饮用亦可以调理身体。
No.4 花旗参
花旗参具备很多益处，除了可以补气、养胃生津，还可以宁神和清热。张勇医师指出花旗参特别适合气阴两虚的人士，这类人经常感到口干，容易出现喉咙痛、生痱滋、胃部不适和便秘等症状。至于花旗参的食用方式，一般可以用来焗茶，另外煲鸡和排骨也是绝佳配搭。
No.5 党参
党参也很适合用作冬天进补之用，在中医角度，凡是参类都具备补中益气、健脾和益肺的功效，能够帮助人体增强体质和免疫力。此外，相比起人参，党参的价钱比较亲民，用途也更较广泛，平日也可以用来煲鸡和排骨。张医师推荐将党参和红枣配搭食用，前者可补气，后者能养血，对身体皆非常有益。
No.6 山药（又名淮山）
淮山可以补三个脏腑，分别是脾肺肾三条经络。其最常见功效就是养胃生津益肺，特别适合脾胃不好、不愿意吃饭的小朋友，或是一些肠胃功能差，经常肚泻的人。张勇医师也提到淮山对糖尿病人非常有益，因中医认为糖尿病人脾虚，而淮山可对症使用。淮山可配搭的食材多不胜数，可跟猪腱、乌鸡、排骨一起烹调，也可加入莲子、芡实、沙参、玉竹制作清补凉，或配搭芡实、茯苓和莲子制成改善脾胃的四神汤。
No.7 石斛
石斛可补肺、补肾、养胃和益气生津，在中医学上一般是对症气阴两虚和阴虚火旺人士。如容易感到口干，或经常饮酒应酬、胃火重的人就最适宜食用石斛，用它来焗茶或煲汤均可。
No.8 枸杞子
枸杞子具备补肾、养肝和明目作用，非常适合整天看手机、用电脑，感到眼涩眼蒙人士。可加上红枣、党参或淮山一同焗茶，或用来煲汤，可谓相当百搭。
No.9 栗子
栗子是冬天当造食物，可用作食疗。除了养胃健脾，还有补肾、强腰的功效。栗子可以跟核桃、腰果、花生几款食材一起烹调，或者配搭玉米和红萝卜制作斋汤，既有营养，这汤水又富有油性，味道亦甚为清甜，这个配方亦一直深受素食人士的喜爱。
No.10 芡实
芡实功效主要为健脾祛湿和固肾止泻，一些气虚脾虚的人士很容易出现肚泻症状，张勇医师提醒大家切勿误会一日排便四、五次就等于肠胃好，其实每日排便一至两次才属正常。排便太频繁属于脾虚症状，意味胃和大肠小肠的功能差，还未将食物吸收，就已经将其排出。这类人就非常适合食用芡实，烹调时可以配搭淮山、莲子和茯苓制成四神汤，以调理肠胃。
- 中医动(cmk) : https://cmk.ha.org.hk/
《星岛头条》APP经已推出最新版本，请立即更新，浏览更精彩内容：https://bit.ly/3yLrgYZ
