饮茶｜经常喝茶易流失钙质缺铁 综合最新研究 一文看清健康饮法
发布时间：03:00 2022-10-19 HKT
中国的品茗文化源远流长，而世界多国亦各有所属的饮茶习惯，各地对茶的科学研究更是多不胜数，内地近日便提出了部分茶类的健康饮用新建议。本地营养师今期综合多项研究，更新既有及重要的健怡饮茶守则，为大家一文清楚阐释。
红茶功效较逊色？
茶的种类林林总总，款式繁多，颇多的研究结果显示，茶可能有助预防慢性疾症，相反，过量饮茶亦会对健康造成负面影响。究竟应该如何正确掌握饮茶的利与弊？「茶的主要成分包括茶多酚、咖啡因、黄酮类化合物、维他命及矿物质等，茶叶的不同发酵程度、品种都会使其茶色、口感产生差异，茶多酚、咖啡因及黄酮类化合物的成分亦有所不同。」米施洛营养护康中心营养师布善恒称。
在日常生活中，我们身体每天都面对周围环境因素所造成的压力挑战，例如空气污染、紫外线、生活压力等，这些都会使人体产生自由基，自由基会攻击人体的细胞。布善恒指，属于茶多酚的儿茶素，是抗氧化物之一，研究显示它可能有助预防慢性疾病，包括减低心脏病的病发率、预防癌症、减压和增强抵抗力等。2017年的一个研究结果显示，较少加工程序的绿茶中的儿茶素较红茶为多，绿茶的四种儿茶素中，其中三种：EC、EGC及EGCG分别是红茶的2倍、2.7倍及3倍，所以抗氧化能力亦较强。
浸泡时间长短
「无论是绿茶还是红茶都含有咖啡因，只是多与少的差异而已。根据美国农业部的营养资料显示，每杯绿茶、乌龙茶及红茶分别含28.8毫克、38.4毫克及48毫克咖啡因。」布善恒补充。
布善恒表示，茶的咖啡因含量除了因品种而有所不同外，2008年的一个研究表示茶叶浸泡的时间不同，亦会使咖啡因含量有很大的差异，以170毫升水浸泡茶叶的话，浸泡1分钟后茶的咖啡因含量是3分钟的60%，浸泡3分钟后茶的咖啡因含量则是5分钟的87%，由此可见浸泡时间愈久，咖啡因更容易释出。
咖啡因好与坏
「咖啡因是天然存在于咖啡豆等植物中的兴奋剂，它能刺激中枢神经系统，使我们保持清醒，减低睡意，各人对咖啡因的反应都有所差异。研究发现摄取过量咖啡因可能会引致胃部不适，影响情绪稳及产生焦虑、睡眠质素下降等。同时，过量的咖啡因亦可能影响铁质、钙质等营养素的吸收，长期铁质及钙质摄取不足则可能引致贫血、骨质疏松等症状。」布善恒称。
低热量甚可取
无添加糖的茶热量甚低，根据香港食物安全中心的营养资料，一杯约250毫升以茶包或茶叶泡成的茶，热量只有5千卡，对比一杯250毫升105千卡的可乐汽水实在低得多，用低热量的茶代替含糖分、高热量饮品，有味道又不会致肥，是关注体重人士最佳饮品选择之一。
勿过浓宜选绿茶
布善恒强调，饮茶要饮得健康，建议避免饮用太浓的茶，亦可选饮绿茶来减少咖啡因摄取量。很多人都习惯把茶包一直浸泡在杯中饮用，这样会增加茶叶浸泡的时间，使咖啡因含量增加，建议可于浸泡1至3分钟觉得够味后，便应将茶包拿起，减少过多咖啡因的释出。对咖啡因反应较大的人士，亦应避免晚上饮茶，以免影响睡眠质素。
