菜价高企｜少吃蔬菜影响营养选择均衡饮食替代食品

更新时间：16:40 2022-02-07 HKT
发布时间：16:38 2022-02-07 HKT

近日有跨境货车司机的病毒检测呈阳性，因而影响入口蔬菜供应，菜价也因此腾飞，市民不想挨贵菜，或许会选择暂时停吃新鲜蔬菜，然而蔬菜对维持均衡营养价值甚大。事实上，很多人知道蔬菜可供应人体所需的纤维素能有助排便，避免因肠道蠕动减慢而形成便秘或口臭，此外，蔬菜中的水溶性膳食纤维也是肠道益生菌的能量来源，能保持肠道健康，此外，许多蔬菜也含有维他命C及能产生维他命A的胡萝卜素，能增加身体钙质，保持骨骼及牙齿健康之余，也可减低对视力、皮肤、黏膜等功能的影响，避免出现夜盲症、皮肤炎及呼吸道感染等疾病，而假若不吃蔬菜只吃肉，更很多时会摄取过多热量，引致身体肥胖。

蔬菜有其独特的营养价值，难以由某种食物完全取替，但大家仍可调整饮食作弥补，例如可进食维他命及膳食纤维含量高的水果，如蓝莓、士多啤梨、橙、柚子等便含丰富维他命C，而车厘子等亦能提供维他命A，不过某些水果糖份较多，进食时得要注意。另外，全麦、糙米、燕麦片、小米等谷物类也提供维他命、矿物质及膳食纤维，而豆类和坚果同样是植物性食物，能供应维他命C，此外如薯仔、山药、芋头等薯类、或是木耳、海带、紫菜等海藻类、以及蘑菇等菌类，也是缺乏蔬菜时不俗的暂代替补。