糖尿病饮食｜港妈开店自制「糖尿友善」低糖蛋糕 糖友：失意时吃甜品 感世界不太差
发布时间：13:15 2021-11-18 HKT
不少糖友（糖尿病患者）怕血糖超标而不敢吃蛋糕。而蛋糕网店店主Sharon本著所有人都有享受甜品权利的理念，踏上了自制糖尿友善蛋糕之路。她希望大众知道，只要选用不影响血糖值的材料，糖友也可以安心食甜品。
10年走甜饮食感扫兴
为了有效地控制糖的摄取量，一般糖友要戒甜而不能食甜品。患了10年糖尿病的Simon也一样，过往喜欢吃的甜筒和雪糕要全部戒掉，在餐厅点的饮品要走甜。「别人生日我负责买蛋糕和他们庆祝，但自己不能吃的，有时也会感到很扫兴。」直到他遇到蛋糕网店店主Sharon，才发现有不影响血糖值的材料，糖友也可和正常人一样放心品尝蛋糕。
以果仁作为饼底
低糖蛋糕助糖友重拾甜蜜一刻
蛋糕网店店主Sharon本身很喜欢食甜品，亦都经常研究食谱和开发一些新的甜品。她身边的糖尿朋友因怕糖超标而不敢食蛋糕，亦都知道他们食过一些完全没甜味、甚至是用盐代替糖的蛋糕。Sharon觉得这是逃避和消极的方法，糖友吃的蛋糕不一定是外表普通和寡然无味，于是她推出了不同口味的低糖蛋糕。蛋糕除了无麸质外，更加采用天然代糖，接近零升糖值，适合糖尿朋友食用。
糖尿有善蛋糕 3大材料特色
果仁饼底
一般的蛋糕会用消化饼为饼底，不过消化饼热量高亦有糖分，会影响糖尿病人的胰岛素升降。
所以Sharon改用没添加盐的果仁作为饼底。最常用的果仁有夏威夷果仁、杏仁和合桃，除了没有糖分还可以丰富口感。
杏仁粉取代面粉
海绵蛋糕没有使用面粉，改以杏仁粉、少量泡打粉和鸡蛋取代。
用天然代糖
用纯天然甜菊糖代替一般白砂糖，最好的地方是升糖值接近零，糖尿朋友可以安心食用。
糖尿病人可吃甜 专家建议甜菊糖罗汉果糖代替
注册营养师Jim lau指糖尿病患者可以选择不同的代糖食用。例如做蛋糕时把一半的白糖以天然代糖取代。坊间常用的天然代糖有甘菊糖和罗汉果糖等。甘菊糖来自甜叶菊，甜度是白砂糖的100-150倍，而且0卡路里，0升糖指数，所以很适合糖尿病患者作为食用的调味剂。
至于罗汉果糖，甜度更高，甜度是白砂糖的150-300倍。不过要注意，罗汉果糖本身带有罗汉果味，一般建议使用在有多种味道的菜式上，以防罗汉果味盖过了其他味道。
留意碳水化合物份量
Jim又提醒大家要留意碳水化合物的份量。蛋糕碳水化合物的来源是面粉，因面粉是块状的碳水化合物，消化和吸收速度快，血糖也会因而飙升。要做无面粉的蛋糕可用淮山粉和鱼胶片。两者也能做出海棉蛋糕的质感，同时降低碳水化合物的摄取。
查询：btf.inspire.keto
用天然代糖丰富甜味
