打风食品｜罐头沙甸鱼营养高一种成份须注意

更新时间：14:58 2021-10-13 HKT
发布时间：14:58 2021-10-13 HKT

飓风袭港，大众纷纷涌到超市买餸储粮，在家中迎接「圆规」来临。对于打风餸菜，罐头要算是受欢迎的食品，当中如豆鼓鲮鱼、沙甸鱼和吞拿鱼等，更是热门之选，但大家在选择这类鱼类罐头食品之时，可有留意当中成份？

虽然许多人认为罐头属于经过处理的加工食品，营养成份不高，但其实如沙甸鱼等鱼类罐头，均含有丰富蛋白质及DHA、EPA等Omega-3脂肪酸，成份不会在加工过程中受到破坏，经常食用能减低患上心脏病的机会，此外沙甸鱼鱼骨在高温处理后更会变软，直接食用更可摄取丰富钙质，所以罐头鱼的营养价值，甚至不下于新鲜鱼。

虽说鱼罐头也有营养，但值得留意的是，如豆豉鲮鱼等罐头，钠含量也会偏高，部分甚至超过世界衞生组织建议成年人每天摄取的钠份量，过量吸收有可影响肾功能，所以食用罐头鱼时，记得尽量隔去罐内的盐水和油份，甚至先将食物浸水冲走盐份，以减少摄取钠的成份。很多人也会担心，罐头中可能否含有过量防腐剂，然而很多食品都是高温处理后真空入罐，不用添加防腐剂，购买时不妨留意食物标签。

文：Wylie