【食少啲酸嘢！】简易春季养生甘味食疗助健脾同步减少酸味饮食微调日常餐膳即时养生

更新时间：12:00 2021-04-19 HKT
发布时间：12:00 2021-04-19 HKT

　　养生其实也可以很简单，好像春日里只需要微调饮食，少吃酸味食物，增加甘味饮食，例如吃淮山、茨实、红枣等，已可达到健脾养生功效。

饮食应「减酸增甘」

上医堂创办人注册中医师张勇指，唐代药王孙思邈在其《千金方》中，便有记载——「春日宜省酸，增甘，以养脾气」，故春季饮食上当以「甘」味之品为主，例如淮山、茨实、薏苡仁、黄精、红枣、黑枣等以养脾气。在中医的角度，脾主运化，其一是吸收食物中的营养物质，然后运送到五脏六腑，濡养全身；其二就是运化水湿，配合肺、肾和膀胱，维持水液代谢的平衡，其重要性不言而喻。

春日气候多变时，应注意保暖，避免受凉和过度劳累，各种酒类皆为刺激之品亦应避免，戒掉冷饮、生冷之物，因为饮食生冷会引起脾胃运化失调，使脾胃益虚。如果经常感到四肢无力，特别容易疲乏，多为气虚，不妨以人参、党参、山药、白术等补脾益气。若有明显不适，建议先咨询中医师的意见，选择适合个人体质的食品及适当配伍其他药材服用。

‧山药莲子芡实健脾老火汤

材料：山药30克、莲子15克、芡实15克、生熟薏米15克、红萝卜1个、合掌瓜1个、猪𦟌半斤、清水及盐各适量。

制法：
1. 先处理猪𦟌，洗净后放入滚水中汆水约2分钟，备用。2. 其余材料洗净，山药、莲子、芡实、生熟薏米洗净后浸泡，红萝葡削皮切件，合掌瓜洗净后切件。
3. 将所有材料放入煲内，加入适量清水，大火煮滚后再用细火煲1小时，调味即可饮用。

功效：此汤水具健脾袪湿、补中益气的作用，可以消除疲勞，改善过敏体质，补益身体，且性味平和，且性味平和，一家大小皆宜，儿童、老人亦可饮用，是适合经常饮用的养生保健汤品。　　
注：饮用前先咨询医师意见。

食材配伍考量

‧山药：补脾养胃、生津益肺。
又称为怀山药、淮山、薯蓣等。中医认为山药味甘，性平，主归脾、肺、肾三经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。而现代药理研究亦发现，山药具有抗氧化、抗衰老、改善消化功能、减少血脂、改善血糖、减低肝肾损伤、免疫调节、抗肿瘤等多种药理作用。

‧生熟薏米：健脾、利水渗湿。
薏米又名薏苡仁、苡仁，中医认为其味甘、淡，性微寒，归脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾、舒筋除痹、清热的功能。生薏米偏于清利湿热，熟薏米健脾止泻功效更好。薏米力缓，故亦为食疗佳品。

‧芡实：健脾止泻、益肾固精、除湿止带。
中医认为芡实性味甘涩收敛，既能健脾除湿，又能收敛止泻。功效上与山药相似，《本草求真》中提及其「味甘补脾，故能利湿，而使泄泻腹痛可治……味涩固肾，故能闭气，而使遗带小便不禁皆瘉。功与山药相似，然山药之补，本有过于芡实，而芡实之涩，有胜于山药，且山药兼并肺阴，而芡实则止于脾肾，而不及于肺。」与山药同用可互补，且加强健脾作用。