[早晨全餐给力] 复课好开始 自制醒神早餐 营养师主理健怡食谱 中小学生回校复课打打气
发布时间：14:00 2021-02-26 HKT
全港中小学及幼稚园学生陆续回校复课，要一下子重拾晨早起来赶返学的习惯，点都有些难以适应，家长们不妨从早餐饮食入手，为仔女炮制营养丰富的健怡爱心早餐，给孩子身心同步打打气！以下三款美味醒神早餐食谱，由营养师主理，制法简易省时，定有一款啱口味！
「不论早餐或其他饮食，想提升小朋友食欲，不妨从食物的颜色、卖相及烹调方式等方面着手。食物颜色方面，不少小朋友都不喜欢绿色的蔬菜，因此可选择一些色彩缤纷的蔬菜，例如有天然甜味的三色甜椒，孩子会较容易接受。家长亦可将蔬菜拌入粉面中，好像磨菇杂豆鸡肉芝士通粉。食物卖相上可尝试改变蔬果的形状，例如使用卡通饼干模具，将蔬果弄成不同的图案来吸引他们进食。烹调方面，煮食时可加入适当的调味料或一些能吸引小朋友的食材，例如气炸新鲜菠萝车厘茄鸡肉串丶杂菜煎蛋饼等。」家营营养中心认可营养师吴耀芬称。
减少吃现成包点
疫情至今一年多，叫外卖已成为习惯，外面的食物偏重味，不利健康，「坊间食店大多用味精调味，味精是增味剂的一种，加入食物后虽能增加食物鲜味及咸味，但味精含钠质，经常进食含味精食物易引起水肿、增加肾脏负荷及增患心血管病风险。」如一日三餐连早餐都吃现成的包点，糖、盐、脂肪摄取量肯定严重超标。
吴耀芬鼓励大家自煮，试从自制早餐做起（因早餐制作及要求较简单），以减少依赖外卖食品。「其实家中也可自制儿童喜欢的食物如Pizza，坊间Pizza，大部分都加入高脂食材及酱汁，热量非常高。家长可改用彼得包做饼底，再配上低脂食材，例如去皮鸡肉丶蘑菇及三色椒等。腌料则可选低脂天然调味料如黑胡椒、香草碎及盐等，预先一晚弄妥，翌日早上翻热，便可作为早餐。」
速成高营早点
‧芝士鸡肉蘑菇彼得包Pizza
材料:
彼得包 1个
鸡柳 1条
水牛芝士碎 2汤匙
蘑菇 2粒
红椒 1/3个
茄膏 1汤匙
腌料:
盐 少许
黑胡椒及香草碎 各适量
制法：
1.鸡柳切件，用腌料腌15分钟。蘑菇切片，红椒切粒。用叉在彼得包上刺小孔。
2.将茄膏平均涂在彼得包上，并铺上鸡柳、蘑菇片及红椒粒。以160℃气炸大约10分钟。
3.放上芝士碎，再气炸约3至5分钟直至芝士溶化。如没气炸锅，改用焗炉制作也可。
‧蓝莓燕麦杯
材料:
蓝莓 半碗
即食燕麦 片 半碗
低脂原味乳酪 100g
低脂奶 半杯
奇亚籽 2茶匙
蜜糖 2茶匙
制法：
1.将所有材料放在碗中拌匀后，改放入杯中。
2.用保鲜纸密封杯子，放入雪柜一晚。
3.进食前加入蓝莓即成。如不欲冻食，可食用前才制作，亦不花时。
‧香蕉Pancake
材料：
即食燕麦片 3汤匙
面粉 1汤匙
热滚水 3汤匙
鸡蛋 1只
香蕉 半条
玉桂粉 半汤匙
蜜糖 1茶匙
制法：
1.将热滚水加入燕麦片中，拌匀成糊，备用。
2.在另一个碗中，压碎半条香蕉，加入鸡蛋及玉桂粉，搅拌至蛋汁均匀。将蛋汁倒入燕麦糊中，加入蜜糖，拌匀后加入面粉，搅拌至完全均匀成为Pancake糊。3.于镬中加入1茶匙油，放入适量Pancake糊，用中火煎至两面金黄色即成。
