代糖｜新研究探讨代糖干扰肠道生态会否致癌有害再惹热议

更新时间：03:11 2021-11-03 HKT
发布时间：03:00 2021-11-03 HKT

　　据来自英国的生物医学最新研究指，一些常用于零卡饮品的人工甜味剂（代糖）可能促使肠道中的细菌入侵肠壁，从而诱发感染败血症。这令代糖有害论这议题，最近又再度翻热！
　　摄取过多糖分会对身体造成坏影响，例如增患肥胖症、糖尿病、高血压等，因此愈来愈多人改为选择食用代糖，以及选择一些采用代糖制作的食物和饮品如零卡汽水、香口胶、糖果等。然而英国是次的研究则认为，甜味剂可能影响肠道细菌的平衡，包括明显令一些坏菌如大肠杆菌更难以被消灭，致使增加感染如败血症的风险，研究人员指，就这项新发现，将进一步再作深入研究。一直以来，都有说代糖是减肥人士及糖尿病患者恩物，但同时亦有人因为听闻代糖有致癌风险而不敢使用，究竟代糖对人体有益还是有害？选用时又有哪些宜忌？
　　家营营养中心营养师温巧晴说：「代糖又称甜味剂，可以提供甜味，而且不会被人体消化和吸收，会经排泄排出体外，因此不会提供热量。代糖主要分为两大类，分别是人工合成及从天然植物提取的天然代糖。常见的人工代糖有阿斯巴甜（Aspartame）、三氯蔗糖（Sucralose）、天冬酰胺（Aspartame）等。而从天然植物提取的代糖包括有罗汉果糖（Monk Fruit）、甜菊糖（Stevia）、稀少糖（Allulose）等。广泛使用的阿斯巴甜，大家一般可以在无糖汽水、无糖香口胶、无糖糖果中找到。1克阿斯巴甜的热量只有大约4千卡，而阿斯巴甜比蔗糖甜大约200倍，因此只需要使用很少分量便可以为食物带来甜味。但由于其耐热性低，因此不适合用来煮食，只适合用于烹调后加入食物或饮品中，或用来制作冷冻甜品。」
　　温巧晴续指，「天然代糖」更是受到关注健康人士及减肥人士欢迎，当中的罗汉果糖是从罗汉果中提取的罗汉果苷制成，具有抗氧化功效，其甜度是蔗糖的约100至250倍，可以被制成晶体状或液体状。罗汉果糖相比起其他代糖，味道会更容易被接受，它不会像甜菊糖般会有少许苦涩的后味。大家亦可以用罗汉果糖来烘焙、烹调及加入饮品内。
　　另外，甜菊糖是由一种叫甜叶菊的天然植物中提炼而成的，其甜度是蔗糖的约200至300倍，它不含热量，可用于烘焙和烹调，不过味道会有少许苦涩或类似甘草的后味。「另一种天然代糖——稀少糖，它本身存在于无花果、大树菠萝或提子干等食物中，由于其含量很少，所以名为稀少糖。稀少糖的甜度为蔗糖的70％，每克提供0.4卡路里，可用于煮食用途。大家可见代糖的热量很低，甚至不含热量，对血糖的影响也相对较小，因此非常适合需要控制体重和血糖的人士使用。」温巧晴称。
　　至于有人因为听闻代糖有致癌的风险而不敢使用，据温巧晴指，的确曾有研究报告显示，糖精和甜蜜素这两种代糖会令老鼠患上膀胱癌，但暂时还未有足够证据显示人类摄取代糖会致癌，而且市面上「有名有姓」合规格品牌出售的代糖，都需要通过联合国粮食及农业组织或世界衞生组织的安全评估，才获得批准使用，因此大家不用过分担心。
　　