土瓜湾「古法毛巾粢饭」爆红！$20足料肉松、榨菜、油炸鬼 Luke Sir、Anson Lo都大赞

更新时间：15:21 2026-10-22 HKT
发布时间：15:21 2026-10-22 HKT

连锁餐厅林立，坚持古法手艺的街坊小店买少见少。近日，位于土瓜湾炮仗街的小店「上海美食之家」因出品即叫即包的传统粢饭而在社交平台上爆红，不仅吸引大批港人跨区光顾，就连资深传媒人曾智华（Luke Sir）及艺人卢瀚霆（Anson Lo）亦曾专程排队到访品尝。

土瓜湾「上海美食之家」古法毛巾粢饭足料肉松、榨菜、油炸鬼仅$20/个

这股热潮最初由社交平台Threads带动，店方早前上载了一段以古法毛巾粢饭制作过程的短片后随即受到注目，其后更得到Luke Sir在Facebook专页撰文推介。据悉，这间位于土瓜湾的「上海美食之家」由老板娘梁太经营，招牌上海粢饭每个仅售$20，同时提供排骨面、菜肉云吞、红油抄手等经典上海美食。

为了呈现最佳风味，梁太坚持以人手即场制作，烟韧的糯米饭内包裹著满满的肉松、榨菜以及香脆油炸鬼。店方沿用传统的毛巾包裹手法，并刻意弃用保鲜纸，以防止水气积聚令食物变腍，这种做法不仅能维持糯米饭适度的自然湿润感，更能确保内层的油炸鬼保持酥脆，带来层次分明的口感。

坚持传统布包手法保留湿润口感

Luke Sir的帖文下，大批网民亦纷纷留言赞好，有人表示「食过...好合我口味」、「好多料」、「食过几次真的好味，爱心制作」，亦有人印证其人气表示「爆红一段时间了，真系日日排长龙」、「见到都想食」以及「粢饭好食正呀」。

虽然传统手艺备受推崇，但亦有部分网民对V标准表示关注，质疑直接以毛巾接触食物的做法，并建议应在毛巾与饭之间加垫保鲜纸。然而，此番言论随即引来大批网民反驳，强调传统粢饭本来就是用布包裹。针对外界的疑问，店方亦曾亲自作出回应，指出昔日制作粢饭一直沿用毛巾，并强调店内的毛巾每天会定时更换四至五次，且仅专用于包裹粢饭，以确保食物衞生。