菠萝包夹汉堡咁都谂到

更新时间：12:00 2026-10-17 HKT
发布时间：12:00 2026-10-17 HKT

香港华洋共处，中西交汇。毗邻兰桂坊的和安里，藏着一间袖珍小店BOLO BOLO。店主的父母曾在旧区经营茶餐厅，她自幼便爱实验，喜以不同食材拼凑新意。疫情过后，她自立门户，首创以菠萝包联乘汉堡包，推出多元口味，将香港又中又西的神髓玩到极致，也玩出个人美食风格，咁都畀佢谂到。店主Karman说，她自幼钟情菠萝包，但愿将这份你我熟悉的味道，化作充满惊喜的用餐体验。

她把菠萝包发扬光大

BOLO BOLO店主Karman，父母曾在九龙城经营茶餐厅。她自幼爱吃自家烘焙的菠萝包，也钟情于Mix and Match的游戏——不同食材，在她手中，总能配搭出新意。一场疫情，彻底改变了生活，她毅然转行，回到儿时的游戏，以菠萝包为起点，与其他食物拼凑，让菠萝包与汉堡扒联成一线，使不少人童年的Comfort Food大升呢，成为一顿丰盛满足的Proper Meal。

店主Karman说，她自幼钟情菠萝包，但愿将这份你我熟悉的味道，化作充满惊喜的用餐体验。

主打: 双层芝牛堡 $124，面包与甜脆皮比例约5:1，甜脆皮酥松不易碎；双份约200克慢煮嫩滑牛腿肉，兼配双重车打芝士。店主推介配自家秘制沙嗲酱最惹味。

热卖：黑醋蛋鸡堡 $54，嫩滑炒蛋配香口的煎鸡腿肉，配上意大利黑醋煮至浓稠的洋葱酱汁，酸甜交缠。

新品：Smash和牛芝士堡 $88，菠萝包开边夹入和牛汉堡扒及芝士，原个边煎边压至扁平，有酥松香脆、肉汁丰盈的双重效果。

特制菠萝皮酥松不易碎

Karmen 自幼便爱实验，喜以不同食材拼凑新意。

当菠萝包要造成份量十足的汉堡时，做面包的配方与工序也随之繁复起来。Karman说：「由于新鲜出炉的菠萝包还会加配料、酱汁，然后经过再焗或煎香的步骤，因此脆皮需酥松不易碎，面包质地也得挺身、不能太疏松。」

于是Karman特意钻研了一个适合做汉堡的菠萝包配方，做法比一般繁复：除面团发酵时间更长，涂抹在脆皮上的蛋浆也经过特别调校，面包与脆皮的比例约为五比一，口感更香脆。并备有重八十克和五十克两款不同大小的菠萝包，由本地供应商即日鲜制。为确保面包品质、不卖隔夜食物，每天只限做四十八个迷你和一百个一般大小的菠萝包，售完即止。

菠萝包汉堡的佐料，分为主菜、配菜与酱汁。主菜选择有慢煮牛肉、炸鳕鱼柳、和牛汉堡扒及煎猪五花等；配菜包括炒蛋、烟肉、芝士、焦糖菠萝和鲜牛油；另可挑选自家沙嗲、港式茄汁、蜜糖芥末、黑醋洋葱或花椒麻蒜任何一款酱汁。除餐单上供应的指定套餐外，客人也可因应喜好，自由搭配出专属的口味。小食双并 $35，可自选组合，推介炸鱼春卷手指并炸鳕鱼烧卖，配招牌灵魂酱汁与潮辣沙律酱。

起筷指数4.5星（5星满分）

头条日报总编辑刘国业：从未见过如此色彩亮丽的菠萝汉堡包——酥皮香脆，面包韧劲十足，配上各式肉类汉堡扒，再佐以独家酱汁，既有菠萝包的亲切风味，亦不失汉堡包爆汁浓郁的满足感。如此中西合璧的巧思，唯有融通东西的香港人，方能想得出来。如果店大一点，多些座位，就给满分。