牛角放题分店结业前改新玩法！先点套餐$68起+加单逐碟计$3起黄杰龙︰执笠前试新模式

更新时间：09:00 2025-12-06 HKT
发布时间：09:00 2025-12-06 HKT

近年本港饮食业经营环境充满挑战，无论是连锁酒楼、小店或老店等都受影响。在香港有多间分店的连锁日式烧肉店「牛角」，其老板黄杰龙近日就宣布，旗下筲箕湾分店虽然即将结业，但决定在执笠前最后一个月尝试全新的经营模式，将传统任食放题改为「先买套餐，后续任加单」的新玩法，希望能为行业困境寻求突破，引起网民热烈讨论。

牛角放题筲箕湾分店结业前变阵！黄杰龙︰趁执笠前试新模式

敍福楼集团CEO兼连锁日式烧肉店牛角老板黄杰龙，日前在其facebook专页「黄杰龙 Simon - 穷富翁好人好事」中发文，表示「执笠结业已经变成商家呢两年比较熟手嘅工作」，所以希望能「善用结业前的最后一个月，去尝试一种新业态」，并会以即将结业的筲箕湾分店作为这创新收费模式的试点，「希望住喺筲箕湾嘅客人可以帮帮手」。

黄杰龙亦在帖文中解释，传统任食放题这种业态近年愈来愈困难，「先唔好讲有啲客人偷走食物饮品呢啲行为，纯粹讲正常消费都好啦，我哋计算定价嘅时候好困难」。为了寻求出路，于是决定于筲箕湾店尝试一种新的经营模式，但他强调「所谓新当然唔系去火星𠮶种新」。

先买$68起套餐后续逐碟计加单$3起

据他上载的宣传单张所示，新的「结业割引」经营模式分2步，顾客首先可选购一款定价由$68起的「烧肉盛合」套餐，黄杰龙指这个套餐的定价已计算了「会赚啲钱去交租同出粮」；然后顾客便可以接近成本的价格，「无限加单」超过60款优惠指定食品及饮品。

加单食品是采用逐碟计收费，分为$3、$6、$9及$12。以最平的$3为例，有牛五花、猪颈肉、汽水等，而最贵的$12则有日本和牛肩脊肉、日本国产牛西冷、美国SRF安格斯一口和牛等。他强调追加的部分「唔系点赚」，甚至有部分更是「为宣传低于成本」，希望借此找到可持续的经营方式。而且于「结业割引」期间，分店更会免收加一服务费。