连锁酒楼长脚蟹「劲咸」？食客呻「以前食过唔系咁」部长1原因解释网民批：食一次差过一次

更新时间：14:54 2025-10-28 HKT
发布时间：14:54 2025-10-28 HKT

秋季是食蟹的好时机，不过近日有网民到一间连锁酒楼品尝长脚蟹，却意外发现味道非常咸，肉质也不结实，直言与以往吃过的味道完全不同。对此，酒楼经理以1原因解释，有网民亦指味道偏咸属正常情况，「早排买咗只新鲜嘅皇帝蟹整都系咁咸」，亦有网民质疑该说法，认为有机会是长脚蟹不新鲜导致，「睇落已经唔新鲜」，即睇下文了解详情。

连锁酒家长脚蟹「劲咸」？食客疑「以前食过唔系咁样」店员咁解释……

近日，有网民在Facebook群组「香港酒楼关注组」发文，指早前到沙田一间连锁酒楼吃饭，并叫了一道长脚蟹。从事主分享的图片可见，蟹身已被切开，而蟹肉则挖出另外摆放。不过，楼主指出长脚蟹味道非常咸，犹如直接食盐一样，而肉质也相当不结实，「全部散开一样」，与以往品尝过的味道完全不同，「以前吃是非常鲜味」。她随即向酒楼经理反映，但对方只以「（长脚蟹）啱啱到货，海水捞上嚟，所以盐分重」为由，指味道咸是正常的。

网民批：食一次差过一次

对于连锁酒楼的长脚蟹味道过咸，有网民认为属正常情况，「咸系正常，有啲师傅会蒸蟹之前会浸一浸冰水，一来会减少咸度，二可以冰死佢，蒸时唔会掉脚，阿拉斯加蟹、奄仔蟹比较多用呢个方法」、「咸，正常！喺北海道食都咸，但应该唔会劲咸，除非你口味一向淡。」不过，亦有不少网民质疑经理的说法，认为酒家「急冻货当新鲜卖」，「我做厨房的时候，师傅为咗遮盖蟹啲臭味，就是会用工业盐加少少落去只蟹𠮶度」、「呢啲系急冻雪藏货，喺海捞上嚟已经急冻咗，唔系新鲜嘅，所以系咸啲嘅。」

有网民则怀疑酒楼「调包」长脚蟹，，而事主亦指该长脚蟹起初在水池捞上来是仍然会动，但后来上桌的长脚蟹「肉也不结实全部散开一样」，让她怀疑活蟹被换成不新鲜的货色，「但是酒楼唔认冇办法。」也有网民狠批相关酒楼的食物质素越来越差，「食一次差过一次，已无去了」、「酒楼唔执就奇怪啦，食物都唔做质量控制。」

图片及资料来源：Facebook@香港酒楼关注组

文：Y