秋天汤水5大好处 11款家常汤料功效/宜忌/配搭 4大选购保存法党参/沙参/玉竹/百合/杞子/北芪/罗汉果/五指毛桃/南北杏/麦冬/生熟薏米｜食材知识

更新时间：10:00 2025-09-20 HKT
发布时间：10:00 2025-09-20 HKT

饮用时令汤水可强身健体，踏入秋季天气干燥渐凉，水气不再充沛，最适合饮用滋润汤水养生健体。今天请来药膳农庄负责人及中医师，讲解11款家用汤料的功效、宜忌及配搭，让大家炮制时令汤水，赶走秋燥。

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党参/沙参/玉竹/百合/杞子/北芪/罗汉果/五指毛桃/南北杏/麦冬/生熟薏米

11款家常汤料功效简单配搭秋天滋润汤水

注册中医陈玉瑜中医博士表示，秋天多饮用汤水，能舒缓夏天转秋天引起的身体不适，并可预防干燥导致咳嗽或喉咙干涸。但秋天不宜过度进补，或配搭过于滋补的药材煲煮秋天汤水，功效应以润肺滋阴、生津去燥为主。
专卖汤料及中药材的药膳农庄负责人罗先生说，家中常备的党参、沙参、玉竹、百合、杞子、北芪、罗汉果、五指毛桃、南北杏、麦冬、生熟薏米，都是滋润汤水的主要汤料，尤其南北杏、百合、罗汉果、玉竹，特别适合煲秋天汤水。烹调方法简单，只须加入其他食材如肉类或蔬果煲煮，再视乎口味用适量盐调味即可。

了解不同汤料特性及功效，可轻易配搭煲煮各式汤水。

1. 党参生津养血

特性：常用的补益中药，性味甘平，归脾、肺经。
功效：补中益气，生津养血。
宜忌：适合气虚乏力人士，但实热证、感冒发热者须慎用。
味道：甘涩带甜味。
食法：配搭北芪、淮山、莲子及瘦肉煲汤。
汤水：党参北芪淮山瘦肉汤
价钱：$30/両

2. 沙参养阴清肺

特性：入秋常用汤料，性味甘微寒，归肺、胃经。
功效：养阴清肺，益胃生津。
宜忌：能舒缓干咳无痰、口干舌燥，风寒咳嗽者不宜食用。
味道：苦涩后回甘。
食法：加玉竹、无花果及螺片煲汤。
汤水：沙参玉竹无花果螺片汤
价钱：$7/両

3. 玉竹生津止渴

特性：性味甘平，归肺、胃经。常用煲汤药材，亦可泡水饮用。
功效：滋阴润燥，生津止渴。
宜忌：有助肺燥咳嗽、阴虚体质，但痰湿内盛、腹胀者少用。
味道：清香甘甜。
食法：配搭沙参、薏米、淮山、桂圆、百合及莲子，煲成清补凉。
汤水：清补凉
价钱：$7/両

4. 百合清心安神

特性：性甘微寒，归心、肺经。含丰富蛋白质、维他命及矿物质，
功效：养阴润肺，清心安神。
宜忌：适合失眠多梦、秋燥咳嗽人士；风寒咳嗽、便溏者须慎用。
味道：清甜带甘涩。
食法：可炖汤、煲糖水或煲粥。
汤水：沙参百合秋梨汤
价钱：$7/両

5. 杞子明目养肝

特性：是成熟枸杞的果实，近年被誉为抗氧化的超级食物，性味甘平，归肝、肾经。
功效：补肝肾、明目润肺。
宜忌：改善眼干眼花、肝肾阴虚患者症状，脾虚便溏或感冒发热者不宜食用。
味道：甜美富果香。
食法：配搭各种食材炖汤、煮食或煲糖水。
汤水：杞子淮山响螺瘦肉汤
价钱：$10/両

6. 北芪补气固表

特性：又名黄芪，性味甘温，归脾、肺经，制法是晒干后切片。
功效：补气固表、利水消肿。
宜忌：宜于气虚自汗、免疫力低下体质，实热证、阴虚火旺者慎用。
味道：甘甜带青草味。
食法：最常与党参、杞子及鲜鸡煲汤。
汤水：北芪党参杞子瘦肉汤
价钱：$10/両

7. 罗汉果滑肠通便

特性：在秋天结果收成，又名神仙果，性味甘凉，归肺、大肠经。
功效：清热润肺，滑肠通便。
宜忌：适合肺热咳嗽、便秘人士，脾胃虚寒者不宜过量。
味道：清甜回甘不腻口。
食法：原个洗净再剥成块煲汤或焗水。
汤水：罗汉果青红萝卜汤
价钱：$5/个

8. 五指毛桃行气利湿

特性：性味甘平，归脾、肺经。
功效：健脾补肺，行气利湿。
宜忌：适合脾虚浮肿、气虚乏力患者，无特殊禁忌。
味道：具淡淡椰香。
食法：配南北杏、淮山及瘦肉煲汤。
汤水：五指毛桃淮山红萝卜汤
价钱：$6/両

9. 南北杏平喘润肺

特性：南北杏是同科不同种属的种子，常将两者合用煲汤。北杏性味苦微温，南杏性味甘平。
功效：北杏能止咳平喘，南杏润肺生津。
宜忌：改善咳嗽痰多症状，儿童、孕妇、容易腹泻及气虚体质者不宜食用。
味道：南杏微甜气味清淡，北杏甘涩香味较浓。
食法：南北杏均有毒性，不宜过量使用，煲汤或煮糖水每次不能多于10克。洗净略浸后必须彻底煮熟，不能生吃。
汤水：雪梨苹果雪耳南北杏瘦肉汤
价钱：$6/両

10. 麦冬养阴清心

特性：生长周期超过两年的草本植物，又名麦门冬。性味甘微寒，归心、肺、胃经。
功效：养阴生津，润肺清心。
宜忌：适合心烦失眠、口干便秘人士，风寒咳嗽、脾虚便溏者慎服。
味道：甘甜带少许涩味。
食法：配搭沙参、玉竹及百合煲汤。
汤水：麦冬沙参玉竹百合汤
价钱：$14/両

11. 生熟薏米健脾清热

特性：生薏米未炒过，质地硬实，性味甘淡凉。熟薏米经炒制，质地较松散，性味甘平。
功效：生薏米有助清热利湿，熟薏米具健脾止泻作用，混合使用能平衡寒热属性，可健脾清热。
宜忌：适合湿热水肿、脾虚腹泻体质；孕妇须慎用生薏米。
味道：两者分别不大，味甘淡口。
食法：将浸泡过的生熟薏米加冬瓜及瘦肉煲汤。
汤水：合掌瓜红萝卜薏米瘦肉汤
价钱：$10/包