大坑「炳记茶档」重开疑换班 出品跌Watt挨批 店家：全新组合要时间磨合
发布时间：17:55 2025-09-09 HKT
有著70年历史的大坑地标「炳记茶档」，上月因人手问题暂停营业，更一度被网民误以为关门大吉。经过短暂休整，炳记于9月2日宣布「人齐开工」，正式复业。不过有熟客表示，重开后食物水准下降，热奶茶未如以前般香滑，而多士切法亦与过往不同，明显跌Watt 。而针对外界流传茶档已易手或更换班底，炳记茶档澄清相关说法并不属实，并指人手为「全新组合」，需要时间磨合。
大坑炳记茶档停业半月 「人齐」重开惹转手疑云
炳记茶档以其买少见少的铁皮档格局和怀旧风味闻名大坑，早前因人手不足宣布停业。由于消息初初传出时店方未有清晰交代停业原因，令不少人更误会炳记是突然结业，社交媒体上不少食客和网民均表示关切，最后要由店方再度出面澄清。
停业约半个月后，「炳记茶档」于9月2日正式恢复营业。并于官方 Instagram 更新消息，宣布「人齐开工」，并向食客解释重开后茶档人手有更动，希望食客谅解，「全新组合 要时间磨合嘅 请耐心等候」。与此同时，茶档亦透过内地社交平台小红书向广大食客宣布：「本店定于九月2号正式服（复）业 真心多谢各方好友关心本公司的运作 休了两星期造成不变的地方请多多原谅」。
而对于早前有报道指，炳记水吧奶茶师傅离巢是今次停业主因，因此也有熟客留言关注上代店主潮叔去向及厨房班底问题「潮叔有冇返黎撑下场？」、「几惊转手或停业，仲有机会帮衬就得」。对此，店方亦一一回复：「潮叔退休啦」，又强调「大排档是没有得转手」，澄清外界对于茶档转手的疑虑。
重开后出品质素急降 熟客：奶茶不如从前香滑
然而自炳记茶档重开后，有熟客就向《星岛头条》反映其出品水准明显下降，尤其热奶茶不如以往香滑醇厚；招牌多士味道亦麻麻，且切法与过往不同，整体质素令人失望。
此外，记者亦发现无论在本地社交平台，还是内地的小红书，亦充斥不少针对炳记出品之负评。如有有网民称「炳记只值得去喝他的奶茶，食物平平无奇」。
另有内地旅客专程造访后，直指炳记食物水准普通「没那么好吃」，如批评招牌鸡翼「还没我煮的好」，又指配搭出前一丁的「火腿和午餐肉肉质一般般」，多士「中规中矩，不宜多吃」。
硕果仅存铁皮茶档 陈奕迅爱店
炳记茶档自1950年代开业，是是本港仅存的铁皮茶档，供应奶茶、多士及猪扒即食面等港式美食。炳记不仅是歌手陈奕迅的「爱店」，更曾是多部电影的取景地。其独特的奶茶更是备受赞誉，曾被外媒CNN评为香港四大奶茶王之一，加上近年来在小红书等平台上的热门推介，令炳记成为不少本地及外地游客的「打卡」热点。
炳记茶档
- 地址：大坑施弼街5号地舖
- 营业时间：早上七点到下午三点（星期一休息）
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