茶饮店「牛奶」术语大解构！轻乳/厚乳/丝绒/鲜萃/厚椰乳全部有添加剂? 一种脂肪含量可达牛奶8倍

更新时间：10:56 2025-09-02 HKT
发布时间：10:56 2025-09-02 HKT

近年，内地茶饮品牌如雨后春笋般在香港涌现，各大奶茶品牌以琳瑯满目的饮品款式吸引著消费者的目光。然而，在「轻乳」、「厚乳」、「丝绒」、「鲜萃」、「厚椰乳」等诱人行销术语背后，大家又了解自己喝下肚的是什么吗？许多「奶茶」口味看似创新，背后却是「科技与狠活」，当中材料与传统牛奶全无关系，经常饮用随时成为健康隐忧！《星岛头条》今次就为大家拆解这些餐单上花样百出的用语，让大家做个精明消费者

内地茶饮术语轻乳、厚乳分不清? 喝的随时并非真牛奶而是添加剂？

走进茶饮店，面对菜单上五花八门的名称，如「鲜萃」、「轻牛乳」、「丝绒」等词汇，不少人或许会感到困惑。仅是点选一杯奶茶，描述「牛乳」成分的词汇就多种多样。近期，有内地媒体针对这些常见词汇进行了详细解读，旨在帮助大众厘清所饮用的究竟是什么。

植脂末（奶精）:

这几乎是内地茶饮饮行业内公开的秘密。若店员以粉末冲泡饮品，极大可能便是植脂末。其本质为糖与油脂的结合体，长期大量摄取容易导致体重增加，部分产品甚至含有反式脂肪酸，不利于心血管健康。

基底乳：

一般而言，若奶茶品项未明确标示使用「牛乳」或「鲜奶」，则很可能采用基底乳。许多商家会以「鲜萃」、「轻牛乳」、「丝绒」等词汇进行包装，然而这类产品的乳成分含量可能仅占3%至5%，蛋白质与钙质含量偏低，而脂肪含量却是鲜奶的五至八倍。消费者下次看到这些名称时，应当提高警觉。

厚乳：

真正的「厚乳」是浓缩牛奶，具有较高的营养价值。但市场上许多奶茶店使用的是「调制厚乳」，此类产品通常会额外添加炼乳、淡奶油、白砂糖及乳化剂，尽管能带来更浓郁的口感，但也意味著更高的糖分与脂肪摄取。更有甚者，部分店家会用成本较低的基底乳来鱼目混珠，例如标示为「生酪厚乳」、「大米厚乳」，其营养价值远不如真正的厚乳。

厚椰乳：

尽管名称中带有「乳」字，但「厚椰乳」实质上与乳制品无关。它主要依靠丰富的植物脂肪来提供醇厚口感与椰子香气，然而其热量极高，对心血管健康亦可能构成负担。

如何辨识茶饮中的「科技与狠活」？

许多消费者对于奶茶中的食品添加剂存有疑虑，担心是否会摄入过多的「科技与狠活」。对此，重庆市食品药品检验检测研究院副院长陈世奇曾指出，在符合国家标准的范围内使用食品添加剂是安全的。然而，若超越规定范围或剂量使用，便可能对人体健康造成危害。

内地专家教3大技巧：

仔细审阅标签：由于内地规定预先包装奶茶必须清晰标示品名、配料表、生产日期及保质期等资讯，消费者可从此识别当中的奶类成分。其中，配料表是判断饮品是否含食品添加剂的关键。
观察色泽与质地：以鲜奶及茶叶制作的奶茶，通常呈现自然的浅棕色或米色，且质地均匀。若饮品颜色过于鲜艳，例如亮粉色或鲜绿色等不自然色彩，很可能添加了过量色素；若奶茶出现明显分层或沉淀，则可能代表品质存在问题。
留意气味、口感：优质奶茶应具备浓郁的奶香与茶香。若饮用时感觉过于甜腻，可能添加了过多甜味剂；若出现异味、酸涩或苦味，则可能与原料品质不佳或添加剂超标有关。