柱侯酱烧骨食谱 腩排肥瘦均匀 香浓柱侯酱配自制烧汁｜识煮食谱
更新时间：10:00 2025-06-07 HKT
发布时间：10:00 2025-06-07 HKT
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烹调家常菜最重要是方便和省时，今日示范的柱侯酱烧骨，主食材只有腩排，配以蒜头和葱提升香味，再用惹味柱侯酱和自调烧汁调味，是做法极简单的鲜浓家常菜。
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柱侯酱烧骨食谱 香浓酱料提鲜 煮法简易
柱侯酱是粤菜中不可缺少的调味酱料，以大豆、面粉、蒜头、生抽、白糖及八角等煮成。柱候酱十分惹味，原本是为烹煮牛杂而调配，故十分适合焖煮猪、牛、羊、鸡及鸭等浓味肉类。烹调柱侯酱烧骨时，由于柱侯酱的味道香浓，所以不用加入太多浓郁的调味料，配一个基本的烧汁提鲜即可，做法十分简单，就算入厨初哥都轻易做到。
- 材料：腩排1/2斤、蒜头2粒、葱1棵、柱侯酱1汤匙、油4汤匙
- 腌料：绍兴酒1汤匙、生抽1汤匙
- 烧汁：糖1汤匙、水2杯、老抽1汤匙、米酒1汤匙
做法：
- 腩排斩件，拌入腌料腌30分钟。
- 蒜头略拍，葱切段。
- 于锅中烧热4汤匙油，煎腩排至金黄色，加入葱段及蒜头炒香。
- 加柱侯酱炒香，加烧汁材料煮沸，加盖焖煮20分钟至酱汁变稠。
- 小贴士：先抹干腩排才下油镬煎，可避免热油四溅。
文：EH
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