上海唯一米芝莲三星餐厅「泰安门」快闪香港联乘文华扒房推6道菜盛宴

更新时间：19:05 2025-04-22 HKT
发布时间：19:05 2025-04-22 HKT

随著北上热潮，港人对内地餐饮日新月异的发展感受尤深；与此同时，也愈来愈多内地食店锐意攻港，在精致餐饮界，不少内地星级名店也先后来港快闪，搞活动、办四手宴，令饕客兴奋。继上月北京米芝莲三星的潮上潮快闪湾仔名阁，今月文华扒房及酒吧将于24日至26日迎来上海米芝莲三星餐厅泰安门（Taian Table）。两晚也由行政主厨Christiaan Stoop亲自主理六道菜套餐，而泰安门创办人德籍名厨Stefan Stiller亦将现身，实为本地餐饮界一大盛事。

上海米芝莲三星餐厅「泰安门」联乘文华扒房名厨亲临主理6道菜盛宴

三月，传奇三星餐厅Ultraviolet by Paul Pairet因周边工程于底宣布无限期暂停营业，泰安门（Taian Table）成为上海唯一一家米芝莲三星餐厅，难免令这场活动更显难得。

泰安门创办人是国际知名的德藉大厨Stefan Stiller ，他以其精湛的烹饪技艺和对食材的极致追求而闻名。Stefan曾在多间知名餐厅工作，如Restaurant Goldener Pflug和Schweizer Stuben。04年Stefan移居上海，成为当地餐饮界的领军人物，后于2016年创办Taian Table，迅即获得三星评价。

2022年，Stiller交捧予现任行政总厨Christiaan Stoop，Christiaan职业生涯遍及德国、西班牙、英国、印度、杜拜，师从Heston Blumenthal、Carme Ruscalleda及Joël Robuchon等多位名厨，又在2024年荣获「The Best Chef Award – World Class」大奖，履历亮眼！

重现经典成名菜：Uni Sourdough

在上海，泰安门以开放式厨房和互动式用餐体验著称，餐单融合欧陆手法及亚洲风味，以当季顶级食材为核心，且坚持每六周全面更新，以捕捉各个季节的独有魅力与风味。

今次，为文华扒房带来六道菜餐单，尽现Christiaan料理哲学之余，亦带来不少泰安门的招牌菜式，包括融合欧亚风味的「Foie Gras with Smoked Lentils and Vadouvan Curry Foam」，以烟熏扁豆的浓郁香气搭配咖哩泡沫，衬托出鸭肝的柔滑质地与丰富口感，为味蕾带来层次感十足的享受。创意十足的「Torched Carabinero with Kumquat Kosho」，选用醇鲜甜鞅的西班牙红虾，经过炙烧处理后更添焦香，搭配酸甜辛辣的金橘胡椒酱，风味惊喜连连。「Uni Sourdough」作为泰安门的经典前菜，可谓是不容错过的一道。浓郁的海胆和微酸的面包形成完美对比，展现出餐厅对于风味的极致追求。