蔡澜罕现身尖沙咀杭州菜馆 1道菜令他忘形落手食大赞「香港最珍贵」同枱饮食界猛人陪食

更新时间：17:47 2024-07-18 HKT
发布时间：17:47 2024-07-18 HKT

资深美食家蔡澜去年因身体抱恙，一度宣布暂停更新其社交平台，但经历一段休养后，精神状态恢复良好，在年初复出，并开始拍片介绍美食，5月更进驻内地平台小红书，上传了一系列名为「蔡澜随时记」的影片，大谈挑选茶叶、酱料及威士忌等的心得，亦会贴地分享各款解馋小零食。日前，蔡澜更在Facebook分享他到访尖沙咀「名人饭堂」天香楼用膳，而当中的一道菜式更令他吃得忘形，大赞菜馆是「香港最珍贵」。

蔡澜阔别10年再访尖沙咀老牌杭州菜馆一道名菜令他吃得忘形

点击睇蔡澜大赞天香楼为「香港最珍贵」：

蔡澜罕见外出拍片访「天下第一杭州菜」天香楼

蔡澜阔别一年出山拍片，之前多身处尖沙咀一五星酒店套房中以对谈形式进行，而最新一则的影片则鲜有外出，到访位于尖沙咀柯士甸路的杭州菜馆天香楼拍摄。翻查资料，天香楼开业74年，为香港最老牌的杭州菜之一，该店也是首家引入大闸蟹到港的餐厅，出品老派，菜式传统，不少名菜如龙井虾仁、乞儿鸡、生爆鳝背、蟹粉拌面已买少见少，蔡澜也曾点评其为「天下第一杭州菜」。

与大班楼创办人同枱食足10道名菜

影片中可见，同枱用膳的更有于2021年荣获「亚洲50大餐厅」榜首、「世界50大餐厅」第十名暨唯一中餐厅的米芝莲一星粤菜馆——大班楼创办人叶一南，他们共品尝了十道天香楼的经典菜式（详见上文图辑），由前菜至甜点都赞不绝口。蔡澜表示到天香楼必定以「酱萝卜」作开首第一道菜，「不知为甚么其他地方做不出这味道，非常之好吃，真的与众不同」，好味程度更令他忘形，徒手将萝卜放入口中品尝。

此外，蔡澜还特别提及利用鲜荷叶和花雕酒泥包裹，需焗四至五小时而制成的「乞儿鸡」，除了鸡肉多汁鲜甜，内里的大头菜和肉丝馅料同样出色，「酒味已经渗入去」。蔡澜直言懂得欣赏这家店的人不多，但他认为是最珍贵的杭州菜馆，「香港再也找不到第二家天香楼了」。