拣橙秘笈｜水果达人教4招拣香甜靓橙新奇士／蜜蜂／黑牌果皮颜色厚薄是关键？

更新时间：09:00 2024-06-17 HKT
发布时间：09:00 2024-06-17 HKT

橙是最热门长青的水果，不少港人几乎每日饭后都会吃一个。不过就算日日食，都不是人人识得拣靓橙。到底如何才能挑选到又甜又多汁的橙？纵横水果界多年的「林记水果」负责人林先生，就有以下心得教教大家。

4招拣香甜多汁靓橙新旧橙／标签／果皮颜色

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橙身标签玄机

不少橙的橙身都贴著一个贴纸，是橙的标签，当中有两组数字非常常见，分别是「3017」及「4012」。这个数字代表橙的大小，「4012」是大橙，「3017」是细橙，一般美国橙就算不同品牌都会共用这两组数字。林生坦言，这个数字其实主要是给果商方便标价，但对食家来说意义不大，因为与食味无关。

除了橙的数字大小，标签亦反映橙的品牌及产地。踏入夏季，香港市面常见的橙一般来自美国，包括「新奇士橙」、「蜜蜂」以及「黑牌」。林生认为这三个大牌旗鼓相当，橙味香浓，有一定的质素保证。除了美国橙，来自西班牙的 Bollo 亦有不少捧场客，特征是多汁、少渣、味甜，不妨一试。

橙有分「新」「旧」？

老一辈人常说，「旧橙比新橙好吃」，但橙一年 365日都有卖，何谓新、何谓旧？橙跟一般水果不同，大部份水果都是季节性的，有所谓的当造时期，但橙跟苹果、香蕉、牛油果等这种最为普遍的水果，因为需求量太大，所以果商就出尽办法令其可以全年日日都有供应。为了维持数量，果商会使用极大范围的面积种植，以美国新奇士橙为例，由美国北部至南部、远至南非，都有设置果园，以提供给全球的销售量。

美国新奇士橙的果园范围这么大，每年他们都会由一个园区，慢慢收割至另一个园区。第一批较早从树上收割下来的橙，就被称为「新橙」；至于较后期才被收割下来的橙，就是「旧橙」。「新橙」刚刚在树上结果成形，就被割下来了，逗留在树上的时日不及「旧橙」，以致于「新橙」吸取的养份和日光都比「旧橙」少，令甜度不及「旧橙」高。所以即使是同一品种、来自同一品牌、同一标签的橙，都会有些较好吃、有些较为逊色。

可惜单凭外表或月份时日，普罗大众难以得知该批橙是「新橙」抑或「旧橙」，只能依靠水果店店主提供的资讯，或凭价钱推断。一般「新橙」的价钱都会较为便宜，越后期的「旧橙」就越贵，价钱可以相差一倍。