尖沙咀凯悦酒店全力走塑旗下希戈餐厅推「由头吃到尾」餐单主打塔斯曼尼亚格津角草饲牛

更新时间：08:45 2024-04-26 HKT
发布时间：08:45 2024-04-26 HKT

即弃塑胶产品管制22日生效，全民也要在日常生活实践「走塑」，为环境生态出一分力。香港尖沙咀凯悦酒店除了在酒店房间配合新法例，积极转用竹柄牙刷、纸轴棉花棒等非塑胶洗漱用品外，在旗下餐厅也履行可持续理念，像其人气扒房「希戈餐厅」，近月便贯彻「由头吃到尾」（Nose-to-tail）减少浪费的原则，推出以塔斯曼尼亚格津角优质草饲牛主题菜式。

尖沙咀凯悦酒店全力走塑希戈餐厅呈献「由头吃到尾」全牛盛宴

餐厅秉承酒店集团对地球的关爱理念，今次「由头吃到尾」全牛盛宴，特别从澳洲H.W. Greenham & Sons Pty Ltd公司采购优质牛肉——源自澳洲塔斯曼尼亚的格津角（Cape Grim）全草饲牛肉。该牧场以「友善饲养」方式料理牛只，并获得了人道农场动物关怀组织Certified Humane®计划和Greenham Never Ever Beef计划的认证。这些牛只从未接受过任何添加激素或抗生素注风，并且在广阔的草地上自由放养，保留了天然纯粹的肉质与风味。

全牛盛宴的菜单精彩纷呈，首先以法式传统开胃菜为开场。牛脸颊和牛舌批的嫩滑牛舌和有嚼劲的牛脸颊肉搭配拉维酱和腌樱桃萝卜，口感和谐优雅。接下来是温暖身心的黑松露牛尾清汤，这道汤加入了香气四溢的黑松露片，散发著原野的芳香。最后以金箔点缀，不仅赏心悦目，好看又滋味。

焦点主菜当然自选牛扒。客人可以从主厨推出来的手推车上，亲身挑选各种牛肉部位经精修的部位，当中包括：T骨扒、牛肋眼扒或西冷牛排等。厨师仅而简单的调味处理，百里香、蒜头、橄榄油，引出牛肉本味。除了自选牛扒，还有奢华而丰富的牛柳酿法式牛油软包，搭配香煎鸭肝伴黑松露蘑菇浓酱。这道菜以幼滑的鸭肝，搭配脂香软嫩的牛肉为亮点，绝对能够俘虏味蕾。其他菜式包括尖沙咀凯悦酒店希戈餐厅推出「由头吃到尾」全牛盛宴

希戈餐厅的全牛盛宴将于2024年3月7日至5月31日期间供应，给喜爱牛肉的食客带来一场难忘的美食体验。