蜜汁叉烧简易食谱｜5招秘诀在家自制叉烧 材料及步骤超简单 识煮食谱
更新时间：00:01 2024-04-12 HKT
发布时间：00:01 2024-04-12 HKT
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叉烧是港人最爱烧味，想在家自制叉烧其实很容易，今日推介的简易版蜜汁叉烧食谱，材料及做法精简，就算入厨新手亦可轻松做出烧味店风味的叉烧。
即睇蜜汁叉烧自家制简易食谱
蜜汁叉烧食谱 5招贴士零失败做法
在家炮制叉烧，不用开火，只要一个焗炉便可以做出美味叉烧。叉烧材料方面，包括脢头肉、葱、蒜头、蜜糖，以及海鲜酱及五香粉等调味料。至于叉烧做法亦简单，将脢头肉腌过夜，加入焗炉烤熟便可，自制叉烧成品媲美烧味店出品。
自制蜜汁叉烧材料简单
简易版蜜汁叉烧材料：
- 脢头肉 1/2斤
- 葱 1棵
- 蒜头 3瓣
- 蜜糖 适量
简易版蜜汁叉烧腌料：
- 糖 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 海鲜酱 2汤匙
- 玫瑰露酒 1茶匙
- 五香粉 1/2茶匙
- 红菜头汁 15g
用焗炉烤叉烧，同样香口。
简易版蜜汁叉烧做法：
- 葱切大段，蒜头略拍，将葱段、蒜头及脢头肉放入碗中。
- 加入腌料，将脢头肉均匀沾上腌料，放入雪柜腌1天。
- 焗炉以230度预热，在烤盘铺上锡纸，放上烤架。
- 在架上放上腌了1天的脢头肉，放入焗炉焗20分钟。
- 取出脢头肉，扫上蜜糖再焗10分钟；取出脢头肉，再扫上蜜糖，再焗10分钟即成。
红菜头汁可为叉烧上色。
自家制蜜汁叉烧 5招烹调小贴士：
- 在烤盆旁放一杯水，可避免脢头肉在高温烤焗下变得干身。
- 红菜头汁可为叉烧上色，代替人造色素。
- 可用新鲜红菜头蓉，代替红菜头汁。
- 最好选肥瘦比例为2:8的脢头肉，口感香腍软滑。
- 腌叉烧时可加入原只鸡蛋，可令脢头肉更入味。
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