中环/尖沙咀/湾仔新中菜｜木子园新派京川菜凯悦酒店叹鲜鱼会展精选鸡菜

更新时间：00:01 2024-04-05 HKT
发布时间：00:01 2024-04-05 HKT

中菜最注重不时不食，大厨都趁春天以时令食材炮制春天新菜。最近有3间主打手工菜的中菜餐厅，分别利用上乘的优质肉品、时令鱼鲜及清甜时蔬等，炮制成多款特色时令中菜，为最适合尝鲜的春天，带来清爽不腻的美味中菜。

即睇中环/尖沙咀/湾仔特色中菜新菜单

1. 中环新餐厅木子园新派京川中菜创意结合传统

孜然羊肋排

木子园是位于中环的中菜新餐厅，以加入新颖元素的京川料理作招徕。入行超过二十年的主厨黄希昌师傅，有扎实的京川菜基本功，亦拿手将传统中菜及创意厨艺合二为一，令菜式富有个人煮食风格。像是餐厅主打菜之一的樱桃鸭肝，就是特意精挑由法国直送到港的鸭肝作菜。黄师傅用凝固的樱桃酱造成鸭肝薄薄的外层，令视觉效果玲珑剔透，就像一颗颗樱桃般精巧，配合龙须糖衬托的独特卖相，为这道创意中菜更加吸睛。另一招牌中菜是麻香脆皮牛肋骨。黄师傅将川菜中常用的麻辣香料混合多种配料，如洋葱、姜葱及豆瓣酱等，加入原条美国牛肋骨慢火焖煮至少1小时，再沾上自家调配的炸浆炸至脆卜卜，上桌前才淋上秘制的麻香酱汁，吃起来阵阵麻香且不腻口。

木子园

营业时间：星期一至日/11:30至23:30
地址：中环皇后大道中139号The L.Place UG楼
查询：2880 9828
网站：按此

2. 尖沙咀凯悦酒店凯悦轩时令中菜主打巧手鲜鱼菜式

陈年花雕龙虾伴粉皮 $858

尖沙咀凯悦酒店凯悦轩的主厨黄皓勤师傅，一年四季都会因应当季食材，设计成期间限定的季节性中菜餐单。由即日至5月31日期间，黄师傅就以黄花鱼、新鲜龙虾及咸香食材炮制鲜美中菜，包括虾干鸡油蒸咸鲜、豆酱鸡头米毛豆炒黄鱼丁、亚麻籽百花炸酿黄花鱼、花胶家烧黄花鱼、秘制酸辣脆黄鱼、方鱼炒芥兰，以及陈年花雕龙虾伴粉皮等全新中菜。
像是酸咪咪又带点辣的秘制酸辣脆黄鱼，把黄花鱼柳切成大小适中的鱼块，然后炸至金黄色，再加黄师傅秘制的酸辣汁和少量辣椒快炒而成，是适合佐饭的醒胃中菜。工序繁复的虾干鸡油蒸咸鲜，先将黄花鱼用粗盐腌制至少数小时，洗净后起肉，伴入陈年花雕酒、鸡油、大虾干和粉皮一起蒸煮，鱼肉嫩滑，底层的粉皮尽收鱼肉及配料精华，为这首惹味中菜添鲜美。

凯悦轩

营业时间：午餐10:00至14:30、晚餐18:00至22:00
地址：尖沙咀河内道18号尖沙咀凯悦酒店3楼
查询：3721 7788
网址：按此

3. 湾仔香港会议展览中心中庭中菜厅严选5种鸡炮制惹味中菜

鲍鱼走地鸡煲 $438

喜欢品尝鸡馔的话，别错过中庭的新款中菜。由助理行政总厨干曙光师傅设计的「鸡」肴美馔单点菜谱及点心餐单，挑选了5种不同的鸡种作菜，包括营养丰富的竹丝鸡、肉质嫩滑的龙岗鸡、健康无激素的平原鸡、肉质鲜美的嘉美鸡，以及鸡味浓郁的走地鸡。
自然放养活动量较多的走地鸡，取其肉质结实及有弹性，特别配以八头鲍鱼炮制成鲍鱼走地鸡煲。两种食材焖煮至入味后，口感惹味软嫩。平原鸡出名无添加激素、抗生素或类固醇，鸡肉脂肪较少并富有嚼劲，原只浸泡在加入当归、瑶柱及虾米的白卤水中，再烹成惹味又鲜味的中菜—客家葱油平原太子鸡，入口肉嫩多汁、香气扑鼻。

中庭