传统新年全盒意头/寓意/必放食品大解构！格子要单数？八甜必不可少？1食品寓意搲银揾钱 附八甜糖水食谱｜食材知识
发布时间：00:01 2024-01-27 HKT
全盒是农历新年期间必备习俗，据说全盒起源于魏晋时期，历经不同朝代，全盒换上不同名字，均与全盒同意，并有十全十美的好意头，也借着全盒对亲友送上祝福。今日请来本地凉果专门店么凤士多的负责人司徒永贤，解构传统全盒必备的应节食品及其寓意，让大家按祝愿摆设好意头全盒。
传统新年全盒起源、意头及食品寓意↓↓
翻查资料，全盒最早源于魏晋时期，名为「樏」，到了明清年间改作「攒盒」或「攒盘」，都与全盒同意，有十全十美的好意头，有圆满聚合的意思，流传至今全盒成为中国人过年必备的传统习俗。早期全盒内的食品，不但注重寓意，盛载食物的全盒格数还能象征主人家的身分地位。
宫廷九格全盒最高级
至于全盒格数通常是单数，如三子盘、五子盘或九子盘，以宫廷全盒为例，用的都是9格盘。时至今日的全盒造型，设计和摆盘千变万化，摆放全盒的食品亦不再限制于初期的瓜子、油器和八甜。
八甜包罗八个好意头 古早风全盒美食
专卖凉果及贺年食品的么凤士多负责人司徒永贤表示，早期全盒必备红瓜子、黑瓜子和八甜，其中八甜由糖冬瓜、糖莲子、糖莲藕、糖柑桔、糖椰丝、糖椰角、糖马蹄及糖甘笋组合而成，每种食品都甜蜜可口并各具含意，为亲友送上不同的新年祝福。
红瓜子 搲银添财
- 精挑顶级兰州瓜子，厚肉外壳软硬适中，外形红当当相当应节。
- 寓意：剥瓜子象征「搲银」，寓意来年增富添财。
- 价钱：$168/600克
黑瓜子 拨开云雾
- 选用上乘的甘肃兰州大瓜子，贪其肉厚瓜子味浓，再以八角炒香，风味独特。
- 寓意：将黑色外壳去掉，代表拨开云雾的好意头。
- 价钱：$108/600克
糖冬瓜 好头好尾
- 冬瓜切成粗条后经过多重工序处理再用糖腌制至外层酥脆，香甜可口。
- 寓意：冬瓜外形从头到尾都同等宽阔，有好头好尾的意思。
- 价钱：八甜/$88/450克
糖甘笋 财源滚滚
- 将新鲜甘笋切成大圆块，封上砂糖令部分水分流失，吃起来清甜有浓郁的甘笋香气。
- 寓意：糖甘笋的造型像个金币，有财源滚滚的意思。
- 价钱：八甜/$88/450克
糖莲藕 年年都有
- 莲藕切片腌至充满砂糖的甜香，口感烟韧有嚼劲。
- 寓意：简单取莲藉的谐音，象征年年都有。
- 价钱：八甜/$88/450克
糖柑桔 大吉大利
- 原粒柑桔外层铺满一层糖衣，边吃边散发柑桔的果香。
- 寓意：新年必备柑桔，寓意金银满屋、大吉大利。
- 价钱：八甜/$88/450克
糖椰丝 三代同堂
- 甜蜜蜜的椰子薄片，具有椰香却不甜腻。
- 寓意：用椰子炮制，意指有爷有子，即代表三代同堂。
- 价钱：八甜/$88/450克
糖椰角 儿孙满堂
- 把椰子切成三角块，味道更浓郁及有咬口。
- 寓意：具有儿孙满堂的好意头，入口充满椰子香气。
- 价钱：八甜/$88/450克
糖马蹄 龙马精神
- 大大颗的去皮马蹄，外层裹上薄薄的糖皮，爽脆清甜。
- 寓意：取其马字，带有龙马精神的祝福。
- 价钱：八甜/$88/450克
糖莲子 连生贵子
- 莲子圆润饱满，表面沾满糖粒，粒粒粉糯香软。
- 寓意：代表开枝散业，连生贵子。
- 价钱：八甜/$88/450克
么凤士多
地址：铜锣湾富明街3号地下
查询：2328 6212
自制健康贺年全盒
无论传统的八甜渍物，或各式糖果和朱古力，多吃也无益。想吃得健康一点，大家可自制健康全盒，以各式健康小食代替，例如果仁、米通、干果、焗干果片、脆豆仁、栗子、爆谷、脆紫菜卷等，若选择原味无添加就更健康。
- 风干/焗 干果片
除买现成的干果片，也可以用焗炉或干果机自制。 - 原味果仁
果仁的选择多元化，选原味最健康，开心果最好意头。 - 香脆焗米通
备有咸甜口味供选择，更加入芝麻、花生、瓜子添口感。 - 酸甜干果
选较干身的干果，如蓝莓、红莓及提子干都是放全盒之选。 - 香甜栗子
香甜粉糯的栗子，除购买现成的，也可以自行用焗炉烤烘。 - 调味瓜子
除经典口味，近年流行加入不同调味的南瓜子，口味更丰富。
吃剩勿浪费！DIY八甜银耳红枣羹糖水
过年后吃剩的八甜，无需弃掉，正可用来制作滋润的八甜银耳红枣羹，既可解热气又可滋润身体。
八甜银耳红枣羹
材料：
- 雪耳 1大朵
- 鲜莲子 10克
- 鲜百合 1球
- 红枣 数颗
- 桂圆 数颗
- 八甜 适量
做法：
- 雪耳洗净及浸软。
- 鲜百合剥开及洗净。
- 红枣去核及洗净。
- 桂圆及莲子洗净。
- 煲滚适量水。
- 加入雪耳、鲜莲子、红枣及桂圆，大火煮20分钟。
- 加入八甜及鲜百合，转文火煮15分钟。
八甜糖水小贴士：
- 不用下糖，以八甜的糖分作调味。
- 鲜百合易煮腍，不宜太早下锅。
- 以冷水浸发雪耳，质感更爽口。
- 新鲜百合要剥开，逐瓣清洗。
- 将红枣剪开及去核，更易出味。
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