大厨教煮3款圣诞小食简易食谱 食材及做法超简单 造型精致零失败｜识煮食谱
发布时间：00:01 2023-12-15 HKT
圣诞节将至，当然要与亲友开圣诞派对狂欢。想在亲友面前大展厨艺自制圣诞小食，不妨跟欧陆餐厅Harlan's Bar and Restaurant的行政总厨谭以健师傅（Chef Ken）学做3款简单又精美的圣诞小食，即使入厨初哥亦不会失手。
即睇圣诞小食简易食谱——三文鱼菠菜焗啡菇食谱↓↓
圣诞小食简易食谱 三文鱼菠菜焗啡菇 惹味鲜美
谭师傅表示，虽然烧火鸡是传统圣诞美食，但论受欢迎程度，就不及精致小巧的圣诞小食。像是三文鱼菠菜焗啡菇，只须将啡菇焗至入味及部分水分流失，再加入三文鱼及菠菜等焗香，即成好吃又好看的小食。
三文鱼菠菜焗啡菇 圣诞小食简易食谱
三文鱼菠菜焗啡菇 材料：
- 大啡菇 8只
- 新鲜三文鱼 120克
- BB菠菜 150克
- 巴马臣芝士 50克
- 盐 少许
- 忌廉 100毫升
- 橄榄油 少许
- 上汤 少许
三文鱼菠菜焗啡菇 做法：
- 大啡菇去蒂。
- 在大啡菇加入盐。
- 在大啡菇加入橄榄油。
- 在大啡菇加入上汤。
- 将大啡菇放入预热至180度的焗炉，焗20分钟。
- 菇蒂切幼粒。
- 三文鱼切粒。
- 起油镬炒香菇蒂。
- 加入忌廉。
- 加入BB菠菜炒匀。
- 刨上芝士。
- 熄火，加三文鱼粒拌匀。
- 将三文鱼加入大啡菇中。
- 刨上芝士。
- 将三文鱼啡菇放入预热至200度的焗炉，焗15分钟。
三文鱼菠菜焗啡菇 小贴士：
- 将啡菇加入调味料焗至入味及部分水分流失，令啡菇香味更浓郁。
即睇圣诞小食简易食谱 ——芝士烟肉酥皮卷↓↓
圣诞小食简易食谱 芝士烟肉酥皮卷 现买酥皮简便快捷
以欧陆经典的烟肉批改良成精致圣诞小食，将在超市买到的现成酥皮，裁剪成等同烟肉大小的长条，涂上蛋浆、铺上烟肉及洒上芝士粉，放进焗炉焗至黄金色，即是大人小孩都爱吃的圣诞咸点。
芝士烟肉酥皮卷 材料：
- 烟肉 6片
- 酥皮 2块
- 芝士粉 30克
- 蛋浆 1只
芝士烟肉酥皮卷 做法：
- 将酥皮切开成三等份。
- 在酥皮表面涂上蛋浆。
- 放上一块烟肉。
- 将酥皮截成烟肉大小。
- 在烟肉面涂抹蛋浆。
- 在烟肉面洒上芝士粉。
- 将酥皮卷起来。
- 将酥皮卷立起。
- 将酥皮卷放入预热至180度的焗炉，焗30分钟。
芝士烟肉酥皮卷 小贴士：
- 可在超级市场购买现成急冻酥皮。
- 烟肉味道咸鲜，可省却为酥皮卷调味。
- 若喜欢吃芝士，可再撒上芝士粉才烤焗，更加香浓惹味。
即睇圣诞小食简易食谱——带子他他黑松露脆多士↓↓
圣诞小食简易食谱 带子他他黑松露脆多士 散发松露幽香
黑松露是近年大热食材，其中来自意大利的黑松露酱及黑松露油，是欧洲人在圣诞新年期间，常用的圣诞食材。谭师傅指，可将刺身级带子切粒与黑松露酱及黑松露油拌匀，放在烘脆了的多士面，简单几个步骤便可炮制成高级圣诞小食。
带子他他黑松露脆多士 材料：
- 方包 2片
- 刺身级带子 2粒
- 黑松露酱 10克
- 黑松露油 5毫升
- 盐 少许
- 新鲜香草 少许
带子他他黑松露脆多士 做法：
- 方包切去面包皮。
- 方包切开成六等份。
- 将方包放入焗炉，焗至两面香脆。
- 带子切粒。
- 带子加盐拌匀。
- 下黑松露酱拌匀。
- 下黑松露油。
- 带子与黑松露酱及黑松露油捞匀。
- 将带子放在脆多士面。
- 加少许新鲜香草装饰。
带子他他黑松露脆多士 小贴士：
- 除了带子，可用吞拿鱼、三文鱼等海鲜，但必须是刺身级。
- 黑松露油可为带子加添油润感。
- 黑松露酱味道浓郁又有口感。
- 新鲜香草可为带子添清新香气。
Harlan's Bar and Restaurant
地址：尖沙咀弥敦道100号The ONE 19楼
查询：2972 2222
文：EH
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