教煮3款潮州美食 家乡风味 蚝烙/萝卜粿/紫菜羹｜识煮食谱
更新时间：06:00 2023-06-30 HKT
发布时间：06:00 2023-06-30 HKT
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潮州菜味道鲜美，向来受欢迎。今日教大家在家自煮3款地道潮州美食，包括潮州蚝烙、潮式炒萝卜粿、紫菜肉碎豆腐羹，做法简易又富地道风味。
3款潮州美食 做法地道
天气炎热，最适合煮个潮州滚汤伴饭吃。潮式的「紫菜肉碎豆腐羹」味道鲜爽，可打开胃口。紫菜含丰富碘质及矿物质，加上有「植物肉」之称的豆腐，令这款潮式汤羹更富营养。烹调前，可用白镬略烘紫菜，可去掉海水腥味。到潮州饭店或潮州打冷店，必定会吃「潮州蚝烙」，传统上会用鸭蛋和猪肉烹调，在家自煮可改用鸡蛋及植物油，另建议选用大伙肥美的珍珠蚝炮制，但谨记要清洗干净及去掉碎壳。「潮式炒萝卜粿」即炒萝卜糕，配料有鸡蛋、甜菜脯、韭菜及炸蒜酥，令简单的萝卜糕变成特色美食，今日更教大家用微波炉做炒萝卜粿，方便又无油烟。
文：EH
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