榴梿拣法｜水果达人推介3大品种马来西亚金枕头／猫山王／D24／红虾边种好？ 4招拣榴梿秘诀

更新时间：13:59 2023-06-08 HKT
发布时间：10:46 2023-06-08 HKT

榴梿拣法｜榴梿旺季到！近日榴梿收成大涨，大量榴梿涌向市场，非常抵买。榴梿款式极多，金枕头、猫山王、D24、红虾等等，到底应该怎样选择？不同产地／品种的榴梿又有甚么不同？水果达人「林记水果」负责人林生就推介 3 大当季榴梿品种，再传授 4 招拣榴梿秘诀，包大家轻松买到靓榴梿！

榴梿拣法｜榴梿产地：马来西亚榴梿 vs 泰国榴梿／越南榴梿

榴梿拣法，易学难精，拣靓榴梿要由榴梿产地学起！现时香港的榴梿一般来自马来西亚、泰国或越南。泰国或越南榴梿采用船运，价钱较平，平均$40或以下一磅。马来西亚榴梿（马拉榴梿）则采用空运，价钱较贵。马来西亚榴梿一般是树上熟，质素稳定，出问题的比率较低，林生指今年正常发挥之下，马拉榴梿只有 1-2% 的货出问题。相反泰国或越南榴梿是采摘后才放到成熟，近年为追赶产量，质素越发下降，有高达 2-4成的货有机会出问题，有可能买回家打开后才赫然发现无办法熟透，是「生蕃薯」。

林生指过往港人多吃泰国榴梿，贪其经济实惠，不过今年泰国因为雨量的问题，供应量减少，近日市面已经少了泰国榴梿。反之6-9月是马来西亚榴梿当造时期，所以现时他会推荐吃马来西亚榴梿。

榴梿拣法｜马来西亚榴梿勿乱拣正宗马拉榴梿极苦!?

林生指在不同时段会有不同的马拉榴梿供应，例如雷公、黑刺、红虾、白珍珠、彭亨洲、老树等，种类繁多。但林生坦言，并不是每一个品种都适合推介给港人，因为马来西亚的榴梿其实以偏苦居多，有3分之2品种的马来西亚榴梿都带苦味，味道苦得像黑朱古力。

「马来西亚人非常喜欢苦榴梿，认为这样才正宗，但香港人却吃不惯。例如彭亨洲、老树等品种，虽然不少商家用这些名称做宣传，但如果是正宗的这些品种，我未见过有香港人真的喜欢吃。」

榴梿拣法｜3大榴梿品种推介猫山王／江海／金凤

既然马来西亚榴梿有机会偏苦，那应该怎样拣才好？综合价钱及味道，林生指现时以下3款榴梿品种最值得推介：

榴梿拣法｜品种推介｜1. 马来西亚猫山王

点击睇马来西亚猫山王特色与价钱：

要推荐当季的榴梿品种，不得不推大热猫山王。猫山王味道甜，外貌容易辨认，而且产量多，有不同的重量大小选择，大至7、8磅，小至2、3磅一个都有。加上容易开，方便处理，所以很满足到市场需求。林生指猫山王几乎占据香港市场七成货量，现时是吃猫山王的最佳时节，「一般猫山王榴梿是半甜半苦，撞出浓郁果味。而现时新一季的猫山王，苦味较淡、甜味较浓，干爽，感觉有点像泰国金枕头，更配合香港人口味。」

猫山王榴梿价钱亦便宜，市面零售价大约是 $1300 - 1600一箱，一箱10kg约有7-10个。如果以重量计算，则平均 $80 左右一磅。

榴梿拣法｜品种推介｜2. 马来西亚江海

点击睇马来西亚江海特色与价钱：

马来西亚榴梿江海虽然果肉较小、果肉细，但好处是核细，而且味道佳。入口纯甜带浓厚的奶油香味，肉质「creamy」，完全不带苦涩，很合港人口味。江海价钱亦不贵，平均市价约 $60左右一磅，比猫山王便宜。

榴梿拣法｜品种推介｜3. 马来西亚金凤

点击睇马来西亚金凤特色与价钱：

马来西亚榴梿金凤与江海非常相似，是江海的晋级版本。金凤同样果肉细、核细，味道纯甜带奶油香，有浓浓的榴梿味，色香味俱全。金凤更带有回甘的味道，林生形容为「50%甘50%甜」。马来西亚金凤价钱比起猫山王及江海略贵，市价大约 $100-120磅。

林生亦提到另外两款榴梿品种——马来西亚小甜甜及马来西亚竹脚，其实都适合香港人的口味。但相比起猫山王、江海及金凤，两个品种都有缺憾，小甜甜产量少，而且不少果园的出产都不稳定，有机会中伏；竹脚虽然味道好，但外壳坚硬很难开，林生身经百战都觉得很难驾驭。所以相较猫山王、江海及金凤，并不特别推荐食客买小甜甜或竹脚回家尝试。

榴梿拣法｜水果专家教路拣榴梿4大贴士

如何才能买到又香又甜、熟度刚刚好的榴梿？水果达人林生有以下4个贴士：

榴梿拣法｜拣选贴士｜1. 留意榴梿果柄

果柄最容易观察到榴梿的状态。如果榴梿的果柄湿润、颜色枯竭，就代表榴梿可能已摆放了很久不新鲜，或者已经过熟，应该挑选果柄干身的榴梿才新鲜。

榴梿拣法｜拣选贴士｜2. 榴梿裂口没问题？

有些人很抗拒榴梿的外壳出现裂口，不过林生就觉得以现时天气，再加上马来西亚榴梿是树上熟，有少量裂口实属正常，如果是在比较企理的室内水果店，卫生条件良好就没有问题。

榴梿拣法｜拣选贴士｜3. 拣选来源地

马来西亚榴梿有分南马或北马榴梿，通常南马的榴梿质素较佳。北马地区因为种植管理较差，所以质素参差，不少出现生虫、果肉湿、生蕃薯情况，品种越细问题越多。

榴梿拣法｜拣选贴士｜4. 严选售卖地点

林生指买榴梿要拣选合适的地方，如果是路边的摊档，很容易买到过熟的榴梿，「马来西亚的榴梿是树上熟的，本来已熟透，再在路边夏天高温下摆放，榴梿内部每秒都在发酵，很容易过熟令果肉变湿」。超市有冷气是否就更佳？林生亦认为未必，超市没有专人负责妥善看护榴梿，难以保存得很好。所以林生建议，应该到专门店或室内水果店购买榴梿，一来保存较好，二来又有专家帮忙挑选，买到靓榴梿的机会更高。