坚持传统逐粒包制 苏记云吞难忘手工滋味｜区区揾食
发布时间：00:00 2023-01-09 HKT
对不少香港人而言，云吞可说是最能代表本土美食之一。虽然云吞近年的外形和馅料款式越来越多，而且部份更发展至工场式机械化处理，但始终要人手包制的，才有那种触动人心的温度。因此当在位于太子的「油麻地苏记云吞」吃上一碗招牌手工云吞，那种皮薄馅靓、口感爽弹细滑的好滋味，便教人一试难忘！
文︰米珠莲
日卖200盒自制云吞
心水清的你，可能会疑惑，为何位于太子的苏记云吞，全名为「油麻地苏记云吞」？全因为苏记云吞的首家店舖，就是选址油麻地，由店主林先生的妈妈开设，并经营三代，其后由于租金问题而将工场迁至现址。
油麻地苏记云吞不设堂食，只卖新鲜制作的饺子及云吞，多年来均以全人手自家制为卖点，店主林先生坚持每日新鲜包制云吞与饺子，连云吞及饺子皮都是自家制，相当有诚意。海虾、韭菜和猪肉每日新鲜入货，吃出不一样的味道。如海虾用的是来自南美来货，份外爽口鲜甜；韭菜则拣选粗身的，以令味道更加香浓。至于猪肉则拣选半肥瘦，口感特别好。虽然没有铺天盖地的宣传，但城中不少食家及街坊都非常欣赏店主林先生对品质的坚持，口碑相传下，油麻地苏记云吞每日平均卖上二百盒是等闲事，而且售完即止，可见其欢迎程度之高。
轻易在家炮制好味道
想在家品尝油麻地苏记云吞的好味道，其实好简单，由于各款食物都是每日新鲜制作，而且制作过程不含防腐剂，故此购买食品回家后，记得放于冰格保存，食品可保存约一星期。另有别于其他云吞店，油麻地苏记云吞的饺子及云吞体积偏小细细粒，让大家可品尝一口一美味，不经不觉间便清掉一大盒。煮法方面亦相当简单，只要在煲中放入清水，水滚煮4至5分钟直至熟透，为保持最佳口感，如果有粉面配搭则需要与饺子分开煮；另有油炸食法，可在油滚后中火炸3分钟就可食用。店主林先生更建议云吞选择可以鱼汤或辣味汤底配搭，可以吃出另一番滋味。
INFO
油麻地苏记云吞
地址︰太子界限街12号宝兴大厦7号舖（基隆街界限街交界，太子地铁站D出口，沿基隆街直行）
查询：9200 5761
