厨师发办｜$1,288法日10道菜fine dining 食尽鱼子酱 海胆 和牛 龙虾
更新时间：09:00 2022-08-23 HKT
发布时间：09:00 2022-08-23 HKT
发布时间：09:00 2022-08-23 HKT
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在香港吃餐好，越来越贵，约1小时的午市厨师发办亦索价过千，近日就发现了尖沙咀一间法日fine dining，竟然$1,288食足10道菜，2.5小时的高级用餐享受。
刚于今年上任WHISK的主厨William，曾于城中名店Pierre、Amber、Arbor任职，于Arbor时更广泛用到日本食材，把过去经验融入「Finesse」法日宴中，用上福冈番茄、佐贺和牛、山梨桃、冲绳秋葵，还有枪鱿鱼、平目、芋头等等，每一道都花上大量功夫制作，精致度十足。
论外形，最深刻是如花一般的鱼子酱鳕鱼蓉山药，鱼蓉跟山药是花瓣，Daurenk鱼子酱则是花蕊；而最意想不到是将大阪烧的概念，用于和牛主菜上，自家调制带酸味的酱汁淋在和牛上，再有脆脆的紫菜、千层椰菜，真的跟大阪烧有几份相似。
用鱼蓉、山药组成花瓣，中心饰上鱼子酱作花蕊，令人不舍得吃。
一排排的摆盘，枪鱿鱼、水牛芝士、烟熏热情果、秋葵、紫菜及couscous，最令人意外是那鱿鱼的鲜甜味道。
鲜甜极的龙虾，配上干邑番茄浓汁，加$178更有一排海胆伴吃，浓缩度高的鲜味。
大胆地将A4佐贺当成大阪烧，酱汁、椰菜、紫菜都有，玩味十足。
浓厚十足的芋头雪糕，原来当中70%是芋头，伴以朱古力糯米滋。
主厨William跟他的5人团队，用心做出超精致的法日料理。
既然吃fine dining，就加钱wine pairing，分有4杯、6杯的选择，当中有坊间少见、来自新彊的蒲昌品牌白酒，Rkatsiteli葡萄带焦糖奶油味，就如童年回忆的彩丝糖般。菜式至餐酒都惊喜十足，价钱相宜，全城难得。
WHISK
地址: 尖沙咀弥敦道118号美丽华酒店 5 楼
电话: 2315 5999
营业时间：星期一至六 12nn-2:30pm、6:30pm-10:30pm(星期日午餐营业至3pm)
价钱：6道菜$980、10道菜$1288
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