照烧鲭鱼 $248/A 涂抹上传统日式照烧汁的鲭鱼惹味可口，伴时令的蔬菜枝豆，新清不腻。

时令美食｜新潮居酒屋推初夏新餐单当造食材炮制滋味和食

饮食

更新时间：03:00 2022-05-11 HKT
发布时间：03:00 2022-05-11 HKT

日本菜讲究不时不吃、季节更替，踏入初夏，不少日式餐厅均推出全新餐单，选用当造食材入馔之余，就连烹调方法与调味配搭也焕然一新，提供期间限定的季节菜谱，追求应季最佳的味觉享受。

蟹盖 $158/A 生拆的蟹肉和蟹膏清甜鲜香，加上啖啖肉的炸蟹串，口感丰富分明。

合时海产清爽鲜美
位于中环的型格居酒屋Musubi Hiro，由擅长烹煮海鲜的主厨Kelvin Yuen掌勺。他认为居酒屋的佐酒食物应与其他日本料理一样，选用当季食材作菜，然后配搭合适的酒单，借此提升整个用餐体验。所以店家的全新餐单，以合时海产和香烤肉品为主，如鳗鱼、带子、鲍鱼、鲭鱼、海胆、鱿鱼、八爪鱼、和牛及鸡肉等，加上调味及烹饪得宜，吃起来清爽不腻、鲜美可口。
像是鲍鱼荞麦面，是将原只鲍鱼以自家秘制酱汁浸煮至入味，伴爽弹清凉的荞麦面及冷面汁，入口鲜甜原汁原味。至于照烧鲭鱼的做法，是烧烤至微焦，逼出大部分油脂，再伴上烤椰菜、枝豆蓉及灯笼椒酱等蔬菜和豆类，平衡了腻口感。

鳗鱼串烧 $78/A 新鲜即制的鳗鱼串烧，外层焦香浓郁，肉质甜美细嫩。

旬料理店不时不吃
餐厅除供应全新餐单外，另加推无限清酒及手工啤酒畅饮套餐（$248/位），可佐以浓郁香口的小菜，如蟹盖、鳝鱼串烧、香烤辣鸡及煎味噌鸭胸等。以蟹盖为例，是用日本沿海水域鲜蟹生拆的蟹肉及蟹膏制成，配以炸至香脆酥松的蟹肉串，体验不同层次的蟹鲜味。爱吃串烧推介即叫即制的鳗鱼串烧，外面沾满秘制的鳗鱼烧汁，肉质细嫩甜美。
查询：Musubi Hiro/5597 6911

文：褚爱琪