【中环新餐厅】Whey主打现代风欧亚菜 新加坡名厨主理 推崇Farm-to-table原生态理念
发布时间：18:05 2021-07-05 HKT
中环新餐厅Whey由新加坡籍名厨主理，其烹调风格是将欧陆菜结合地道新加坡风味，呈现截然不同的特色欧亚菜。加上讲究不时不吃，严选本地农场当造的新鲜食材，是家体验四季更替的原生态餐厅。
现代欧亚菜
新餐厅Whey位于中环一幢食厦内，负责掌厨的新加坡名厨Barry Quek，在新加坡出生及长大，曾任职新加坡米芝莲星级餐厅Joel Robuchon和Les Amis，及后曾加入比利时In De Wulf、墨尔本Attica及伦敦Portland等著名食府的厨师团队，具丰富的高级欧陆菜经验。这次担任新餐厅主厨，Barry把欧陆菜与新加坡地道风味合二为一，带来崭新体验的现代欧亚菜。
新餐厅暂时供应两款由Barry亲自设计的尝味餐单($890/位或$1,190/位)，食材、款式视乎季节而定，以本地合时当造、优质上乘的海鲜、肉类及蔬菜水果为主，奉行从农场到餐桌(Farm-to-table)的健康风气，即近年盛行的原生态餐厅理念，节能减碳及支持可持续发展，同时将食物原料物尽其用，减少厨余。
Farm-to-table
新餐厅的现代风欧亚菜式，有开胃小食、前菜、包点、主菜及甜品等。欧亚菜主菜推介以肉骨茶「Bak Ket Teh」为创作灵感的猪肋肉。Barry采用新界农场的猪肋条，起肉后用白胡椒低温慢煮至入味，配上烹煮至粉嫩细致的猪心及自家发酵过的椰菜，淋上白胡椒熬煮的肉汁，吃时蘸点咸香的黑蒜酱，精巧的摆盘与立体的视觉效果，很有新意，吃起来却充满新加坡传统味道。
加入新加坡在地元素的欧亚菜，还有分量迷你的Cherry Tomatoes和Curry Laksa Rice。前者将本地车厘茄切成薄片，在面层是用东南亚盛产的姜花制成的啫喱，入口凉快清爽、散发香气。至于Curry Laksa Rice，改良自新加坡叻沙，把蒟蒻米伴以咖喱叻沙蟹汤，配新鲜生拆的花蟹肉，是鲜甜惹味欧亚菜。
文：褚爱琪
图：Gary Tsai
Whey
地址：中环威灵顿街198号The Wellington高层地下
查询：2693 3198
