高雅老港茶馆
发布时间：10:41 2021-05-14 HKT
中西合璧是香港特色，中环新开业的福和雍点心茶馆，结合了东西文化，怀旧装潢如昔日洋行，主打传统手工点心与优质茗茶，让客人重温老香港的原味道。
度身订造 督花茶具
香港开埠初期，由一个小渔港，渐渐融合西方文化，形成独特的生活面貌。与一般饮茶吃点心的茶楼不同，福和雍点心茶馆以中西合璧的怀旧港式茶馆作招徕，除用餐环境充满昔日洋行格调外，就连餐具茶器也大有来头，由有近百年历史的本地老字号粤东磁厂制造，上面的花纹图案，是磁厂为前港督麦理浩夫人特制的「督花」，富有英式造工与美学。
新店很讲究港式的茶艺文化，单是茶叶就细分为白茶、红茶、黑茶与乌龙茶等，包括来自广西省苍梧县的六堡茶、广东省潮阳县凤凰山的凤凰单丛、云南省的布朗宫廷熟茶、福建省政和县的白牡丹及安徽省黄山的祁门红茶等。每种茶叶都有不同的味道、香气及功效，加上店员即席在客人面前洗茶再奉客，能呈现最佳风味。
中西合璧 精巧点心
点心方面，由有四十年经验的黄志生师傅主理。他曾任米芝莲一星食府及富豪饭堂的点心部主管，最拿手炮制传统的港式点心，坚持选用新鲜食材入馔，还专挑工序繁复的点心来做，像是坊间少有供应的凤眼饺、蛋黄千层糕、上汤炸粉果、姜芽牛肉球、韭菜炸蟹盒、马仔及蛋散。黄师傅表示，点心不但注重手工及选材，最重要是每天鲜制，每个细节都不能马虎。
喜欢精致茶点的话，推介三时至五时半供应的下午茶。共有九款咸甜糕点，结合了传统英国下午茶的形式，将三层架改为分成三类茶点：虾多士、黄桥烧饼和咖喱春卷；迷你棋子饼、红绫酥及黄绫酥；豆沙芋枣、凤凰单丛桂花糕与椰汁糕。配以专为下午茶而设的小巧潮式茶具，一边自己动手沏茶，一边体验中国茶艺的乐趣。
福和雍点心茶馆
地址：中环皇后大道中30号娱乐行2楼
查询：2123 9263
Gourmet
文：褚爱琪
图：Gary Tsai
整理：EH
