【中环新食店】Pazzi Isshokenmei结合日本料理和意大利菜精髓 带来原创Fusion美馔
更新时间：09:51 2021-08-12 HKT
发布时间：03:00 2021-08-12 HKT
发布时间：03:00 2021-08-12 HKT
字体大小
位于中环的Pazzi Isshokenmei，结合了日本料理和意大利菜精髓，菜式严选两地当造食材及传统烹法制成，呈现自家原创的意日风味，加上时尚优雅及开扬的用餐环境，让客人体验耳目一新的Fusion盛宴。
Pazzi Isshokenmei是家意日Fusion餐厅，室内的超高楼底及偌大的落地玻璃，令逾六千方呎的主要用餐区、半开放式厨房及酒吧，有充足的自然光，配合餐厅创办人Philip Chow精挑细选的名牌家具、造型前衞的灯饰、艺术画作及雕塑品，营造型格摩登气氛。餐单方面，同样充满创意及心思，主打将意大利菜结合日本料理的新派菜系。
至于选材，主要来自意大利和日本的季节性食材，包括意大利水牛芝士、番茄干、面粉及鸡蛋等。另有由日本直送到港的水蜜桃、松叶蟹与番薯。像是Tokyo Burrata，就是将经典的意式番茄芝士改良，原个用牛奶制成的水牛芝士，伴以新鲜的日本水蜜桃、温室番茄和水蜜桃雪葩，再用红菜头薄脆、紫苏叶、食用花及香草装饰，造型美轮美奂，清新芳香。
把意大利菜烹调风格完美结合日本食材的，还有餐厅招牌菜之一的Miso Crab Tagliolini。每日以意大利面粉及鸡蛋鲜制的意式全蛋手工扁宽面条，充满蛋香，配鲜美清甜的蟹汤、生拆松叶蟹肉、丰腴的蟹膏及淡口的白面豉，慢慢将面条煮至烟韧弹牙及酱汁浓稠，每条扁宽面均沾满蟹鲜与面豉的豆香，吃起来层次丰富多变，配搭新颖有创意。
日本乌冬的做法也与别不同。乌冬煮至软硬适中，放进冰水冷却，令乌冬入口分外有嚼劲。配料是原只煎香了的西班牙红虾、意大利青瓜及日晒番茄干，加上用炒香虾壳及杂菜熬成的汤汁，啖啖都是红虾的精华。此外，以真空低温慢煮而成的Sous Vide Chicken Roulade，在外层的鸡肉慕丝中混合适量日本番薯蓉，令口感更为香甜绵滑，不妨一试。
Pazzi Isshokenmei
地址：中环皇后大道中80号H Queen's 2楼
Pazzi Isshokenmei是家意日Fusion餐厅，室内的超高楼底及偌大的落地玻璃，令逾六千方呎的主要用餐区、半开放式厨房及酒吧，有充足的自然光，配合餐厅创办人Philip Chow精挑细选的名牌家具、造型前衞的灯饰、艺术画作及雕塑品，营造型格摩登气氛。餐单方面，同样充满创意及心思，主打将意大利菜结合日本料理的新派菜系。
至于选材，主要来自意大利和日本的季节性食材，包括意大利水牛芝士、番茄干、面粉及鸡蛋等。另有由日本直送到港的水蜜桃、松叶蟹与番薯。像是Tokyo Burrata，就是将经典的意式番茄芝士改良，原个用牛奶制成的水牛芝士，伴以新鲜的日本水蜜桃、温室番茄和水蜜桃雪葩，再用红菜头薄脆、紫苏叶、食用花及香草装饰，造型美轮美奂，清新芳香。
把意大利菜烹调风格完美结合日本食材的，还有餐厅招牌菜之一的Miso Crab Tagliolini。每日以意大利面粉及鸡蛋鲜制的意式全蛋手工扁宽面条，充满蛋香，配鲜美清甜的蟹汤、生拆松叶蟹肉、丰腴的蟹膏及淡口的白面豉，慢慢将面条煮至烟韧弹牙及酱汁浓稠，每条扁宽面均沾满蟹鲜与面豉的豆香，吃起来层次丰富多变，配搭新颖有创意。
日本乌冬的做法也与别不同。乌冬煮至软硬适中，放进冰水冷却，令乌冬入口分外有嚼劲。配料是原只煎香了的西班牙红虾、意大利青瓜及日晒番茄干，加上用炒香虾壳及杂菜熬成的汤汁，啖啖都是红虾的精华。此外，以真空低温慢煮而成的Sous Vide Chicken Roulade，在外层的鸡肉慕丝中混合适量日本番薯蓉，令口感更为香甜绵滑，不妨一试。
Pazzi Isshokenmei
地址：中环皇后大道中80号H Queen's 2楼
