【自煮教室】凉瓜以梅酒腌渍入口甘甜带有少许酒香是一道消暑醒胃菜

更新时间：12:48 2021-07-28 HKT
发布时间：03:00 2021-07-28 HKT

　　常言五味人生，甜酸苦辣咸，滋味在心头。半生瓜，苦中回甘，晓得细味余韵，到底长年纪了。人生五味杂陈，千回百转，忆苦思甜感恩过好每一天。
　　喜好随岁月变更，好些食物，小时候给硬塞也不肯张口吞下去，长大了却慢慢爱上。苦瓜谓之半生瓜，正因小孩吃不了苦，大人却啖出了甘美。
　　挑苦瓜，简单点分雷公凿、油苦瓜、白玉苦瓜。雷公凿深绿肥厚如圆锥，味较苦，焖或煮汤皆宜；油苦瓜淡绿修长，苦味轻，常做凉拌及煎酿菜式；白玉苦瓜肉厚多汁清爽，微苦，怎么煮都好吃。想减轻苦味，在切好的苦瓜撒盐巴拌匀，待渗出苦水，冲洗一遍再汆水，便可少吃点苦。
　　苦瓜料理可多着，仅配咸蛋也是美味下饭菜。处理好的苦瓜先用蒜末爆香，牛油起镬，加入蒸熟及搓碎的咸蛋黄，慢火推煮至冒泡，苦瓜回镬兜匀，拌入碎咸蛋白，撒糖提味。
　　咸蛋苦瓜，没鱼没肉，一样饱足。

梅酒凉瓜渍

【材料】
凉瓜 2个
梅酒 1杯
梅粉 2汤匙
鱼露 3茶匙
麻油 1汤匙
白芝麻 2茶匙
冰水适量

【凉瓜腌料】
白糖 1汤匙

【做法】
1.凉瓜去籽，切薄片，加入白糖腌6至8分钟。
2.将凉瓜片放入滚水煮半分钟，捞出放入冰水降温。
3.梅酒与梅粉、鱼露拌匀。凉瓜片沥干，与汁料拌匀，冷藏3小时。
4.凉瓜上碟，加麻油和洒上芝麻。