【自煮教室】人气厨师Winnie示范解暑汤羹以祛湿冬瓜为基调加入红萝卜及咸蛋烹煮清爽滋润

更新时间：16:41 2021-12-06 HKT
发布时间：03:00 2021-06-30 HKT

炎炎夏日，清爽汤羹能滋润身体，只要懂得窍门，可因应个人需要，加入合适汤料，轻松自煮靓汤。今期由人气厨师Winnie示范杂锦冬瓜粒汤，以祛湿的冬瓜作基调，加入红萝卜及咸蛋烹煮，便成消暑的合时汤水。
　　每年暑假，冬瓜都是餐桌上的宠儿。在中医学角度而言，它有利尿消肿、清热祛暑的功效。冬瓜煮法变化万千，既可煲汤，亦可炒煮、蒸炖，价钱经济实惠。选购冬瓜时，可选瓜皮带白霜、厚实的货色，代表水分充足，肉厚瓤少，用来入馔，鲜美可口，是夏日佳品。
　　这杂锦冬瓜粒汤做法简单，首先将瘦肉洗净及切粒，加入腌料腌十五分钟。冬瓜、红萝卜去皮及切粒，备用。煲滚一锅清水，放入姜片、冬瓜粒及红萝卜粒，以中火滚十五分钟，再放入瘦肉滚十五钟，将咸蛋倒入汤内，盖上锅盖滚五分钟。

【材料】
冬瓜 200克
红萝卜 1/2个
瘦肉 300克
水 2公升
姜片 2片
咸蛋 1只

【瘦肉腌料】
生抽 1汤匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙

【做法】
1.瘦肉洗净及切粒。
2.把腌料拌匀，加入瘦肉腌15分钟。
3.冬瓜去皮、切粒，备用。
4.红萝卜刨皮、切粒，备用。
5.煲滚一锅清水，放入姜片、冬瓜粒及红萝卜粒，以中火滚15分钟。
6.放入瘦肉滚15分钟，将咸蛋倒入汤内，盖上锅盖滚5分钟，即成。