韮菜点保存？连袋放雪柜竟是大忌 专家教一招延长保鲜期
更新时间：16:00 2026-10-11 HKT
发布时间：16:00 2026-10-11 HKT
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不少人买餸后，习惯将整袋韮菜直接放入雪柜，以为可保鲜。然而，这种做法反而会加速韮菜变坏。专家指出，韮菜若连同包装袋一并冷藏，袋内湿气无法散去，容易导致叶片受损、变黑，甚至出现黏液，影响食用安全。
韮菜保存｜连袋保存有风险：湿气加速腐坏
日本料理达人ぱぷちゃん指出，韮菜本身水分含量高，若长时间留在袋中，袋内会积聚过多湿气。当湿气凝结成水滴，附著在叶片上，便会成为细菌滋生的温床。常见的变坏迹象包括：
- 叶片软垂、失去弹性
- 部分位置变黑或变色
- 表面出现黏滑感
若发现包装袋内壁布满水滴，即代表湿度过高，韮菜已开始变质，应尽快处理。
韮菜保存｜正确方法：厨房纸吸湿再包裹
要延长韮菜保鲜期，关键在于控制湿度。专家建议使用厨房纸巾辅助，步骤如下：
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取出韮菜：先将韮菜从包装袋中取出，不要连袋冷藏。
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纸巾包裹：用干爽的厨房纸巾将韮菜整束包裹，纸巾能吸收多余水分。
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外层包保鲜膜：在纸巾外层再包一层保鲜膜，阻隔雪柜内的其他湿气。
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放入蔬菜格：置于雪柜下层的蔬菜保鲜格，温度较稳定，适合存放叶菜。
韮菜保存｜额外保鲜贴士
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不要清洗后才存放：韮菜表面有水会加速腐烂，应在烹调前才清洗。
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避免挤压：韮菜宜平放，不要被其他重物压住，以免叶片受伤。
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尽快食用：即使正确保存，韮菜仍属易坏蔬菜，建议购买后尽快食用。
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冷冻保存：若短时间内无法用完，可将韮菜切段后放入保鲜袋，挤出空气后冷冻。
韮菜营养丰富：防肠癌降血脂 助脑部发展
营养师李婉萍指出，韭菜营养丰富，具降血脂及预防肠癌功效。其膳食纤维含量高，容易便秘的孩子可适量摄取。韭菜含硫化合物，能杀菌、抗氧化及增进食欲；丰富的维他命C与铁质，有助增强抵抗力，保护孩子健康。
不少孩子怕韭菜气味，其特殊味道源自含硫芳香成分，有助调节自律神经。家长可将韭菜切碎炒蛋，蛋黄含卵磷脂，有利孩子IQ发展及脑神经传导，有助提升专注力与记忆力。
每100g韭菜有以下营养：
- 热量 23 kcal
- 蛋白质 1.9 g
- 脂肪 0.4 g
- 总碳水化合物 3.9g
- 膳食纤维 2.4 g
- 钾 312 mg
- 铁 1.4 mg
- 维他命A 4760 I.U.
- 叶酸 158.3 ug
- 维他命C 18.7 mg
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