内地网红一年吃14次鱼生染肝吸虫 专家警告：可诱发胆管癌 芥末白酒无法杀虫？
发布时间：17:22 2026-08-24 HKT
鱼生口感油润丰满，深得不少老饕喜爱；不过鱼生刺身未煮熟、分分钟会出事，各位「为食族」要小心！内地一名美食博主近日拍片透露，自己因长期进食淡水鱼生，确诊感染肝吸虫，呼吁大众注意风险。医生提醒，肝吸虫感染早期症状不明显，但若长期忽视，可能引发胆管炎、肝硬化，甚至胆管癌，危及生命。
肝吸虫｜高危饮食持续1年多
小红书美食博主「朱林夕」表示，自己过去一年多进食约13、14次鱼生，最近一次在6月底及7月初，其后出现低烧及上腹不适，染病后两周左右，她曾出现短暂低烧及轻微上腹部不适，但症状极轻微，几乎被忽略。她也强调：「不是长期高危饮食的人，偶然吃几次刺身，身体无异常，其实毋须过度恐慌。」
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她透露，自己因直播工作每半年体检一次，近一次检查发现「嗜酸性粒细胞」异常偏高，结合自己有进食鱼生的习惯，怀疑感染寄生虫。
肝吸虫｜症状极不明显 一般检查难发现
朱林夕先后到3间医院检查，粪便及血液检测均呈阴性，她强调，并非所有人血液或粪便检查都能验出，若临床高度怀疑，需进一步影像检查。而部分地区医院因缺乏淡水鱼生饮食习惯，医生对此病认知不足，容易低估感染风险。
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她最终经「上腹部增强核磁共振」才在肝脏发现肝吸虫，她提醒有长期进食淡水鱼生习惯的人，即使无症状，亦应主动进行详细检查。
肝吸虫｜可致胆管癌 高危鱼种逐个数
医生提醒，肝吸虫常被当成普通肠胃炎，感染肝吸虫后，轻症患者无临床症状，如果虫体在胆管内长期寄生，可导致胆汁滞留、胆管炎、胆结石、胆管壁增厚等病症；可进展为胆汁性肝硬化甚至胆管癌。
香港食品创新科技及安全中心食品研究项目经理文嘉敏曾接受《星岛头条》访问时指出，鱼类感染寄生虫与生活环境及食物来源有关。淡水鱼因生活在流动性较低、易受污染的水源，感染风险较高。常见高危鱼种包括：
- 鲩鱼：属淡水鱼，生活在易受污染的静止水源
- 三文鱼：虽为海鱼，但常作刺身生食
- 吞拿鱼：同样常被生食
- 鲭鱼：港人常见食用鱼类
- 石斑：可能含海兽胃线虫，彻底煮熟即可安全食用
肝吸虫｜芥末白酒无法杀虫 医生教3招预防
香港鱼类学会会长庄棣华强调，坊间流传以葱蒜、芥末或白酒消毒杀虫的方法并不可行，只有摄氏零下20度冷藏数日或高温彻底煮熟才能消灭寄生虫及其虫卵。他提醒，石斑等鱼类虽可能含寄生虫，但彻底蒸熟后食用即安全无虞。
肠胃及肝脏科专科医生吴昊指出，感染肝吸虫初期症状不明显，但长期严重感染可致胆汁滞留、胆管炎、肝结石，甚至恶化为肝硬化或肝癌。他建议：
- 彻底煮熟才进食：高温可消灭寄生虫
- 从正规途径购买鱼类：如经鱼类统营处销售的鱼类
- 勿进食自行捕获的野生鱼
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