雪柜只可放7成满？做错1事令全家生病！专家教10招整理雪柜防臭味细菌
发布时间：19:32 2024-02-03 HKT
食物放雪柜就绝对安全？有专家表示，不少人习惯储粮，在雪柜放满食物，但这样其实是错误做法，因为可能会令冷藏效果变差，导致细菌滋生，甚至有患者曾因此导致全家生病。专家又教10招整理雪柜，防止雪柜产生臭味出现细菌，导致食物中毒。
雪柜塞满食物令全家生病！医生揭可怕后果
毒物科护理师谭敦慈在节目《明欣医聊事》中，分别毒理学医生林杰梁的诊症经历，指有位病人求医时表示全家人常常生病，经了解后得知病人家中的2个大雪柜都塞满食物，一打开甚至会有食物跌出来。林医生表示，雪柜常塞满食物会令细菌滋生，而病人一家就因为经常吃这些食物导致全家人容易生病。
谭敦慈解释指，雪柜没有杀菌功能，只能延缓细菌生长的速度，但不要以为食物放进雪柜就不会变坏，例如鸡肉、猪肉、鱼肉、海鲜等食材，只要一放入雪柜，就已步上腐坏的过程，如果出现臭味，代表腐坏情况严重，必须赶快丢弃，以免误食导致食物中毒。
根据衞生署资料，如果不幸食物中毒，可能会出现6大病征，包括腹泻呕吐等：
10招防雪柜臭味细菌 雪柜只可放7成满
谭敦慈又表示，如果雪柜有臭味，但没有及时清除臭味源头，就会令食物沾上细菌，进食这些食物不只容易生病，更有可能食物中毒。谭敦慈教10招整理雪柜，防止细菌臭味出现：
1. 清除过期、不新鲜的食物
- 及时扔掉过期食物才能预防雪柜变脏变臭，否则即使放柠檬、咖啡渣、茶渣或木炭等除臭物件，也是治标不治本。
2. 雪柜只放7成满
- 建议雪柜只放7成满，一旦塞得太满，空气不流通，食物就容易腐坏、产生臭味。
3. 在雪柜夹层放吸水护垫
- 存放新鲜食物、食材前，可在雪柜夹层放上干净的看护垫帮助吸水，保持雪柜清洁干爽，如果吸附了污渍和水分，就要马上更换，避免藏污纳垢产生臭味。
4. 生熟食有固定摆放位置
- 熟食要放在上层，生食要放在下层。当新鲜食材退冰，可能会产生水气，这样存放食物则不会让令生食所产生的水气污染熟食，从而影响熟食品质。
5. 生肉应放入保鲜盒
- 肉类应先清洗干净、擦掉血水，然后放进保鲜盒，才放入雪柜保存，避免将沾血水的胶袋放入雪柜，减少污染风险。
6. 肉类放雪柜前可先汆烫
- 肉类亦可以先汆烫，然后分装成所需份数并整理好，需要时就拿一份出来，方便烹煮。
7. 鱼类海鲜切片后放冰格
- 鱼类、海鲜若需切片煮食，可以事先切薄片，再放冰格。煮食前用流水解冻，会比较省时。不建议放雪柜解冻，因为这样容易滋生细菌。
8. 放蔬菜前去除杂叶
- 蔬菜放入雪柜前应先去除杂叶，否则容易变烂，导致产生异味。
9. 味道较重的食物要放入保鲜盒
- 味道较重的食物要放保鲜盒密封好，防止气味流出雪柜，不建议使用保鲜纸，因为保鲜纸未能做到完全密封的效果，有可能令气味渗漏。
10. 增加清洁雪柜的频率
- 如见到有污渍就要马上清理，防止污渍长期累积。
延伸阅读：6种食物忌放隔夜 放海鲜是大忌？
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