猪膶毒素高有重金属恐致癌？ 营养师揭1部位比猪肝更毒 附安全食法
更新时间：13:37 2023-11-10 HKT
发布时间：13:37 2023-11-10 HKT
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不少港人爱吃猪肝（猪膶），最近坊间有传言指，猪肝含有毒素，经常进食可能会导致中毒，到底孰真孰假？有营养师拆解迷思，并指出猪只有1个部位的毒素比猪肝更高，更要小心！此外，买猪肉回家后可以洗吗？放室温解冻的方法超错，会导致细菌爆增，恐食物中毒？
猪膶毒素高含重金属？1部位比猪肝更毒！
最近出现猪肝有毒致癌的传言，事实查核网站MyGoPen查证事件，拆解迷思：
营养师陈俞均指出，肝脏是分解和排出毒素的器官。当猪肝将有毒物质分解后，就会随尿液或粪便排出，不会将毒素留在肝脏，因此不必担心猪肝含有毒素。
但她补充，猪只毒素最高的部位其实是猪腰，因为当毒素由肝脏被排出后，就会经由肾脏、膀胱排出体外。如果猪只本身的肾功能有问题，就可能会有毒素残留，风险比猪肝更高。
猪肝含重金属铅 营养师教安全食法
然而，虽然猪肝不会有残留毒素，但却可能会有残留的重金属铅，加上猪肝的饱和脂肪酸较高，进食后会增加体内胆固醇。陈俞均建议每餐只进食60至90克份量的猪肝，避免因进食过量导致重金属或胆固醇超标。
重金属会伤肾，可致不育？根据本港食安中心资料，若长期摄取重金属铅，会对人体健康造成10大影响：
营养师陈俞均表示，新鲜猪肝应该呈暗红色，不会出现斑点，而且从表面上可看见水润的光泽及弹性。如果猪肝泛白或呈橘黄色，就可能是患有脂肪肝的猪只，或者猪肝太肥，不宜食用。
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