40岁女吃鱼忽略1事 嘴发黑截肢险死 4类海鲜风险高
发布时间：13:55 2023-09-18 HKT
进食海鲜要小心感染细菌！美国加州一名40岁女子日前在市场购买一条福寿鱼（又称罗非鱼或吴郭鱼）回家烹煮进食，但因忽略1事导致四肢及嘴唇发黑，须截肢保命。包括鱼类在内，有4类海鲜风险较高，要小心食用，避免截肢。
海鲜细菌｜女子吃鱼忽略1事 嘴唇发黑截肢险死
综合外媒报道，该名女子于7月买福寿鱼回家后，未有完全煮熟就进食，导致严重细菌感染，四肢及嘴唇突然发黑，于是往医院求医。经检查后发现，该女子曾进食未彻底煮熟的鱼类，导致感染创伤弧菌（食肉菌），引发败血症，导致肾衰竭。
点击看患者病发情况：
经过数月治疗后，该女子的情况仍未有好转，最终须进行手术，切除发黑的四肢，才得以保住性命。
如何分辨败血症？心跳加速是警号？败血症6大症状如下：
食肉菌引发截肢死亡率高 专家教处理海产6大方法
根据本港食安中心资料，创伤弧菌是一种自然存在于和暖海水的革兰氏阴性细菌。如果伤口接触海水和进食被该细菌污染的生或未经煮熟的海鲜，可引致坏死性筋膜炎（即「食肉菌感染」）。
食安中心又指，创伤弧菌引致败血病及伤口感染的死亡率，分别达35%及20%，即使没有致命，患者大多须接受截肢手术。创伤弧菌主要染病源头是甚么？如何可安全处理海产？
4类海鲜风险高 感染后出现5症状即求医
根据衞生署资料，食肉菌感染可迅速蔓延并引致身体软组织坏死，是一种严重的细菌感染，病征包括四肢肿痛、溃疡等。当中有4类海产属高风险，接触时应小心。
任何人都可能染创伤弧菌 食安中心教3招预防
根据食安中心资料，无论健康或高危人士都有可能感染创伤弧菌，导致血液感染及出现致命并发症，感染症状最快更可于4小时内出现。虽然感染创伤弧菌的后果严重，但它既不耐寒也不耐热，因此相对不难消灭。要避免感染创伤弧菌，就要做好3大预防措施：
3大预防创伤弧菌措施
- 海产（尤其是贝类）进食前一定要先彻底煮熟
- 带壳贝类在烹煮前宜先去壳，让热力较易渗透；或以摄氏100度煮至贝壳张开，然后再多煮三至五分钟
- 处理生的海产如鱼及贝类时，均应好好保护皮肤（如戴上保护手套），避免伤口触及海水或从海中捕获的生海产
7类人易感染食肉菌 不只长者高危
衞生署表示，除了长者或长期病患者外，有7类人感染食肉菌风险较一般人高，应特别小心：
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