海鲜重金属｜花蟹被验出重金属超标2倍 恐伤肝伤脑 16种鱼类贝类也高危
发布时间：19:05 2023-08-18 HKT
蟹类、鱼类、贝类等海产也可能含有重金属，破坏身体健康。本港食安中心于本周三（16日）公布检测结果，发现有红蟹（花蟹）被检出含有重金属镉，超标1倍多，可对肝脏脑部造成损害。食安中心又列出16种鱼类贝类，容易受重金属污染，不慎进食可引致中毒。
海鲜重金属｜花蟹重金属镉超标2倍 食安中心已指令停售
根据食安中心的检测结果，一批原产地为菲律宾的花蟹被验出重金属镉含量超标。样本所验出的镉含量是100万分之4.92，而其最高法定限量为100万分之2，超标1倍多。食物安全中心已指令有关入囗商停售有关受影响产品。
根据《食物搀杂（金属杂质含量）规例》（第132V章），任何人如售卖金属杂质浓度高于法定上限水平的食物，即属违法，违例者会被检控。一经定罪，最高可处罚款五万元及监禁六个月。
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重金属影响｜镉中毒可伤肝脑肾 世衞曾订摄取上限
根据食安中心资料，镉是天然存在的金属元素，如吸收过多镉可致急性或慢性镉中毒。镉对人体有以下影响：
有动物研究显示，急性镉中毒可能会损害肠胃道，影响肝脏、心脏和肾脏功能；而慢性镉中毒会影响肾脏，破坏肾小管功能，引致出现蛋白尿、糖尿病、氨基酸尿等病症。世界衞生组织及联合国粮食及农业组织曾评估镉的安全性，亦订定镉的每月可容忍摄取量为每公斤体重25微克，如果长期摄取过多，可能会对人体健康产生影响。
海鲜重金属｜16种鱼类贝类风险高 含重金属恐致中毒
食安中心曾在其facebook专页发文指，有部份鱼类会有较多的重金属甲基汞（水银的最毒形态），例如体型较大的捕猎鱼类。食安中心列出12种水银含量较高的鱼类，提醒大众要尽量避免。
12款高水银鱼类：
4款高水银贝类：
根据食安中心资料，除了鱼类外，贝类海产也容易受重金属污染。食安中心曾列出4种易受污染的贝类，呼吁大众小心避免。
87种低水银鱼类 三文鱼鲮鱼毒性低
食安中心又列出87种低水银鱼类，其中包括8种常见的鱼类，例如三文鱼和鲮鱼，大家可安心食用。
鱼类水银｜8种常见低水银鱼类：
79种水银含量较低的鱼类：
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水银对人体影响 可损害视力听觉 高温煮熟仍存在
食安中心解释汞（水银）的特性及对人体的影响：
贝类有毒部位｜3部位最多毒素须切走 饮汁同样高危
食安中心曾表示，贝类海产有3个部位最易含有毒素，如果连汁食也可能会中毒，因此应该避免食用，或在煮食前先切除，以减低食物中毒风险。
5种常见贝类毒素 2种最危险可致命 12款海产高危
食安中心又表示，在受感染的贝类海产中，有5种毒素是较常见的，包括：麻痺性贝类毒素、痢性贝类毒素、失忆性贝类毒素、神经性贝类毒素和原多甲藻酸贝类毒素，其中有2款最危险可致命。
中心列出5种贝类毒素，并讲解致病毒素特性、中毒症状：
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