日本带子验出砒霜超标4倍可致癌 忌吃贝类海产3部位 重金属毒素高
发布时间：12:48 2023-07-27 HKT
有日本带子被验出含砒霜，进食可致癌？本港食安中心于本周一（24日）公布检测发现，有日本带子被检出俗称「砒霜」的无机砷，并超标近4倍，有机会引致癌症。食安中心曾指出，贝壳类海产有3部位最多毒素，应避免进食，否则可能会引致中毒，甚至丧命。
贝类毒素｜日本带子验出砒霜 超标4倍可致癌
根据食安中心于本周公布的检测结果，一批原产地为日本的带子被验出无机砷的金属杂质含量超标。样本所验出的无机砷含量是100万分之1.91，而其最高法定限量为100万分之0.5，超标近4倍。不过，食安中心是在进口层面检测上述带子样本，而且已经指令有关入囗商停售有关受影响的产品，因此该样本产品应该未有流出市面。
食安中心引述《食物搀杂（金属杂质含量）规例》指，任何人如售卖金属杂质浓度高于法定上限水平的食物，即属违法，违例者会被检控。一经定罪，最高可处罚款五万元及监禁六个月。食安中心表示会跟进有关检测结果，包括追踪问题食物来源和抽取样本进行化验等，并继续调查。
贝类毒素｜摄取含有无机砷（砒霜）食物可致癌
根据食安中心资料，砷分为有机砷、三价无机砷和五价无机砷3种形态。而被称为砒霜的无机砷对人类会造成较大的毒性，常见于海产，尤其是贝类。
虽然无机砷属毒物的一种，但毒性会因进食的份量而定。世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会已对砷进行评估，并就无机砷的暂定每周可容忍摄入量，定为每公斤人体体重每周可摄入15微克。而食物引致的急性砷中毒较罕见，中毒征状如下：
急性砷中毒症状：
- 严重呕吐
- 腹泻
- 肌肉痉挛
- 面部水肿
- 心脏衰竭
另外，食安中心引述国际癌症研究机构指出，摄取含有砷的水即可令人患有以下疾病：
摄取含有砷的水后果：
- 膀胱癌
- 肺癌
- 皮肤癌
透过吸入方式摄取砷的后果：
- 肺癌
- 肠胃癌
- 肾癌
贝类有毒部位｜3部位最多毒素须切走 饮汁同样高危
食安中心曾表示，贝类海产有3个部位最易含有毒素，如果连汁食也可能会中毒，因此应该避免食用，或在煮食前先切除，以减低食物中毒风险。
吃贝类5大安全食用贴士
如想安心享用鲜味的贝类美食，食安中心建议大家留意以下5点：
5种常见贝类毒素 2种最危险可致命 12款海产高危
食安中心又表示，在受感染的贝类海产中，有5种毒素是较常见的，包括：麻痺性贝类毒素、痢性贝类毒素、失忆性贝类毒素、神经性贝类毒素和原多甲藻酸贝类毒素，其中有2款最危险可致命。
中心列出5种贝类毒素，并讲解致病毒素特性、中毒症状：
延伸阅读：生吃海产或染海兽胃线虫
香港大学李嘉诚医学院微生物学系助理教授黄世贤医生曾表示，食用未经彻底煮熟的海产有机会感染的海兽胃线虫（Anisakis）：
9种海产常有海兽胃线虫
根据东京都福祉保健局网站资料，海兽胃线虫主要寄生在海产内脏表面，或三文鱼、鳟鱼的腹部肌肉中。
5个方法预防感染海兽胃线虫
东京都福祉保健局又列出5大预防感染海兽胃线虫的方法。
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