食物中毒｜女子食生腌虾致眼肿呼吸困难食安中心：恐感染寄生虫附食安贴士

更新时间：13:54 2023-05-19 HKT
发布时间：13:54 2023-05-19 HKT

吃生腌海鲜可引致过敏，甚至感染寄生虫。内地一名女子早前进食泰式生腌虾后，突然出现过敏反应，面部及双眼变得红肿，更出现心悸及呼吸困难情况。该女子随即求医，经医生诊断后确认为细菌感染。食安中心曾表示，进食未经煮熟的海产，可导致食物中毒，甚至感染寄生虫，因为在进食生海产前应留意3大注意事项。

食泰式生腌虾致眼肿心悸呼吸困难

该女子于本月15日在社交平台「小红书」上发文分享，指自己当日与朋友到四川一间泰式小火锅店用膳，期间进食一款泰式生腌虾，并搭配一杯含有维他命C的饮品。她表示自己初时并无异状，但过了约半小时后突然出现狂打喷嚏、咳痰、鼻塞症状；再过10多分钟后，眼皮更变得红肿，甚至出现心悸及呼吸困难情况。女子于是马上到急症室求医，惟当时医生未能诊断出病发的真正原因。

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求医揭细菌感染疑食物不洁惹祸

该女子翌日再到附近的诊所求医，经血液检查后怀疑是进食不洁净的生腌虾，加上免疫力不足，导致细菌感染，最终经过打针食药治疗后，直至第三日情况才有所好转。女子又表示，她认为自己病发是因为进食生腌虾后饮含有维他命C的饮品，导致两者相冲。女子最后以自身经历为例，呼吁大众少吃生腌类食物，避免细菌感染。

蒜头辣椒不能消灭细菌病毒安全食用贴士

根据食安中心资料，生蟹、生虾等未经煮熟的海产可能带有不同的病原体，例如霍乱弧菌及副溶血性弧菌、诺如病毒、衞氏并殖吸虫（肺吸虫）等细菌病毒及寄生虫。即使用酒、醋、豉油、蒜头、辣椒等腌制生蟹都不能消灭这些微生物。只有彻底烹煮食物，才可避免这些病原体引致的疾病。

食安中心又分享安全食用贴士：

留意食肆是否持有食环署的牌照和获得有关售卖刺身及寿司的批签。
品尝刺身及寿司时，应注意食物是否新鲜，温度是否适当。
免疫力较低的人、长者、孕妇及幼童患食源性疾病的风险较高，故不应吃生或半生的食物。

食生海产可感染衞生署列症状

根据本港衞生署资料，寄生虫感染的症状及潜伏期取决于所感染的寄生虫种类。人若进食了未经煮熟的受污染猪肉、牛肉或海产，便可能受感染，如感染小量的寄生虫，可能会全无症状。至于有症状的患者，可能出现的情况如下︰

感染寄生虫症状︰

腹部不适及膨胀、呕吐、腹泻
体重减轻
肛门痕痒
如感染绦虫，可在粪便中排出绦虫节段
如患者体内有大量寄生虫，可导致较严重的并发症，例如肠道阻塞、贫血、胆管阻塞及发炎

预防及治理寄生虫方法

本港衞生署列出预防及治理寄生虫方法：

预防感染寄生虫方法1. 保持良好个人衞生

经常保持双手清洁，尤其在处理食物或进食前，以及如厕后。
洗手时应以枧液和清水清洁双手，搓手最少20秒，用水过清并用抹手纸或干手机弄干。如没有洗手设施，或双手没有明显污垢时，使用含70至80%的酒精搓手液洁手亦为有效方法。
定期修剪指甲。
劝喻小童不要吮吸手指或搔抓肛门范围。
在田里工作时须穿上鞋子。

预防感染寄生虫方法2. 保持良好食物衞生

只饮用煮沸后的自来食水或出品自可靠商户的樽装饮品。
从衞生和可靠的地方购买新鲜食物，不要光顾无牌小贩。
避免进食高危食物，例如生的或未经煮熟的肉类，特别是牛肉、猪肉及鱼肉。
食物应彻底清洗。
确保所有食物彻底煮熟才可进食，尤其是以烧烤或火锅方式烹煮食物。
处理食物时应遵从食物安全五要点，即精明选择（选择安全的原材料）、保持清洁（保持双手及用具清洁）、生熟分开（分开生熟食物）、煮熟食物（彻底煮熟食物）及安全温度（把食物存放于安全温度），借以预防由食物传播的疾病。