食物中毒｜女子食自热火锅腹泻中毒亡 出现5症状须警觉 附安全食用贴士

吃人气自热火锅会食物中毒？四川一名女子网购自热火锅，与家人共享，结果三人进食后即晚呕吐、腹泻等5大症状，证实食物中毒。其中一人休克，最终抢救不治离世。不少港人也喜欢吃自热火锅，若吃后出5种症状则要小心，应尽早求医，另亦要留意自热火锅5大安全食用守则。本港卫生署指，有7大病原体可引发食物中毒。

女子食自热火锅腹泻中毒亡

综合内地媒体报道，四川一名陈姓女子购买4盒「自嗨锅蒜香花蛤粉」与其母亲和女儿共享，惟进食当晚三人出现呕吐、发烧、腹泻等食物中毒症状，服药休息仍未好转，送院后被诊断为急性食物中毒。其中，该名陈姓女子甚至一度出现休克，7天后，最终抢救无效去世。

点击图片看涉事自热火锅、死者的死亡鉴定书：

出现5症状要警觉 或是食物中毒

当局验尸发现，陈姓女子死因是：感染性肚泻、食物中毒可能、脓毒血症、脓毒性休克等。死者家属愤而告上法庭，要求店家赔偿，调查结果表示，不排除女子因为食用该自热火锅致急性食物中毒死亡的可能性，但同时亦提到有其他因素影响，例如食用方法是否妥当、有否进食其他变质食物、水源是否变质等。

事后家属追究相关企业的责任，要求赔偿约176万元人民币（约200万港元），不过双方并未达成共识。

食物中毒常见症状 严重可致败血症

根据本港卫生署资料，沙门氏菌、金黄葡萄球菌、副溶血性弧菌、产气荚膜梭状芽胞杆菌这4种细菌可引发食物中毒，这4个病原体的常见病征如下：

卫生署指，若未能及时接受适当治疗，可能出现致命的严重并发症，例如：脱水、败血病，但这些情况十分罕见。

5招安全食自热火锅懒人锅

自热包物质遇水后20秒，就会立即加热至摄氏90度以上，过程中会产生大量气体，使用不当容易引发危险。江苏消防局指，因自热火锅相关的意外逐渐变多，使用自热产品时要留意以下5大事项：

吃自热火锅5大安全守则

1. 发热包上只能加冷水：否则加热水可能会导致水剧烈沸腾，引发危险。
2. 加热时请勿直接放在玻璃上：加热时底部温度极高，容易因温差令玻璃破裂、或桌面留下印记
3. 不可以放入焗炉或微波炉加热
4. 不可以带上飞机：自热包内物质或属易燃品。
5. 揭开盒盖时要小心被灼伤：加热后容器温度仍高

引发食物中毒7大病原体

本港卫生署指，食物中毒通常由进食受污染食物或饮用受污染食水所引致。而食物和食水都会受到细菌、病毒、寄生虫、生物毒素或化学物污染。根据卫生署列出有7种病原体容易污染食物，并指出病原体经常被发现的来源，以及常见病征。

食物中毒病原体1：沙门氏菌（细菌）

常被发现之处：

• 常见于食用动物（例如家禽、猪和牛）；宠物（例如猫、狗、鸟类和龟等爬虫类动物）

引致食物中毒的普遍来源：

• 未熟透的肉类、肉类食品、家禽
• 未经加热杀菌处理的奶、生的蛋、蛋制食品（如布甸）

食物中毒病原体2：金黄葡萄球菌（细菌）

常被发现之处：

• 喉咙
• 鼻腔
• 皮肤
• 切伤及创伤的伤口

引致食物中毒的普遍来源：

• 经由有皮肤感染或鼻内带有该种细菌的食物处理者处理过之食物，特别是涉及人手处理而其后并无翻热的食物（例如：三文治、蛋糕及酥饼）。
• 其他食物污染的来源包括用作预备食物的用具和工作枱。金黄葡萄球菌可产生引致食物中毒的肠毒素。

食物中毒病原体3：副溶血性弧菌（细菌）

常被发现之处：

• 海产

引致食物中毒的普遍来源：

• 未熟透的海产、受生海产交叉污染的已煮熟食物

食物中毒病原体4：产气荚膜梭状芽胞杆菌（细菌）

常被发现之处：

• 泥土、污水、尘埃
• 动物、人类的粪便、动物制饲料

引致食物中毒的普遍来源：

• 受交叉污、未彻底煮熟、在不适当的温度贮存过久的肉类及肉类食品（例如：焖炖菜式及卤水食物）。

食物中毒病原体5：雪卡毒鱼类中毒（生物毒素）

引致食物中毒的普遍来源：

• 海产珊瑚鱼

病征：

• 四肢、面部、舌头或口部周围麻痺
• 冷热不分
• 头晕
• 心悸
• 胸痛

雪卡毒鱼类中毒的患者康复后，如进食任何鱼类、果仁、酒精或咖啡因，可能会导致病征复发。

食物中毒病原体6：河豚毒素中毒（生物毒素）

引致食物中毒的普遍来源：

• 河豚、刺规

病征：

• 口唇、舌头、面部和四肢麻痺
• 头痛、呕吐、腹泻、上腹疼痛
• 说话含糊不清、步行困难、瘫痪、痉挛
• 呼吸困难、心律紊乱

河豚毒素中毒严重个案可能出现呼吸衰竭和血液循环系统衰竭，并导致死亡。

食物中毒病原体7：除害剂（化学物）

引致食物中毒的普遍来源：

• 除害剂残余达危险水平的蔬菜。

病征：

• 头晕
• 肌肉无力
• 麻痺
• 流眼水
• 流涎
• 心悸

若出现严重的除害剂中毒情况，可引致视力模糊、震颤或痉挛，以及呼吸困难。

延伸阅读：4类食物加热再吃 易致食物中毒

肾脏科医生洪永祥曾在《健康2.0》节目中指出，食物只要放置超过8小时就已成为「隔夜菜」，若继续进食，恐怕会导致食物中毒。为了健康，应直接倒掉剩菜。他指出，以下4类食物若反复加热再吃，可引发食物中毒风险：

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本港食安中心指，贝类海鲜有3部位易含毒素，要减低食物中毒风险，可留意以下几点：

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