食用安全｜刺身上碟仍生猛蠕动 日本寿司郎揭原因 专家指1情况恐致肠穿孔
更新时间：13:42 2023-02-01 HKT
发布时间：13:42 2023-02-01 HKT
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吃刺身和寿司愈新鲜愈好！有日本网民分享影片指，近日光顾寿司郎时，发现一碟贝类刺身不停蠕动，甚为「生猛」。影片疯传，网民看后纷纷表示震惊。日本寿司郎亲身回应，揭蠕动原因，并表示一切正常，呼吁食客不用担心。有专家曾指，食用未经彻底煮熟的海产有机会感染的寄生虫，出现1情况更可致肠胃穿孔，有4类人风险较高。
刺身上碟后仍生猛蠕动
该名日本网在社交平台Twitter分享影片，形容为「回转寿司的悲剧」。从影片可见，一件贝类刺身被放在碟上，仍不停蠕动。当事主以筷子触碰刺身后，刺身卷缩起来，令网民直呼恐怖。
即睇寿司郎刺身生猛蠕动情况：
日本寿司郎5字回应
就此上述个案，日本寿司郎亲自回应，解释刺身蠕动原因。寿司郎指，贝类刺身刚刚脱壳后，部份组织仍有生命力，因此会出现蠕动情况。若淋上豉油或刺激牠们，蠕动情况会更加明显。寿司郎又指，这是「新鲜的证明」，并呼吁食客不心担心。
生吃海产或染海兽胃线虫
香港大学李嘉诚医学院微生物学系助理教授黄世贤医生曾表示，食用未经彻底煮熟的海产有机会感染的海兽胃线虫（Anisakis）：
9种海产常有海兽胃线虫
根据东京都福祉保健局网站资料，海兽胃线虫主要寄生在海产内脏表面，或三文鱼鱼、鳟鱼的腹部肌肉中。
5个方法预防感染海兽胃线虫
延伸阅读：吃贝类海产3部位恐中毒
本港食安中心指出，贝类海产3个部位易含毒素，食用时要避免，以减低食物中毒风险。食安列出高危部位，并解释原因：
吃12款海产易中毒＋中毒症状
食安中心指，如进食受污染的海产例如蚬、蚝、扇贝、带子等有机会中毒。中心列出5种贝类毒素、12种易含毒素的海产，并讲解致病毒素特性、中毒症状：
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