大扫除｜厨房1物比厕所更脏 摆2日激增6亿细菌恐致肾衰竭
发布时间：13:25 2023-01-17 HKT
大扫除要留意！厕所不是家中最肮脏的地方，有研究指出，厨房有1种物件比厕所更脏，细菌可在2日内激增6亿。加上厨房较潮湿及高温，有食物残渣，可令细菌大量繁殖，引发食物中毒，甚至肾衰竭危机。
大扫除勿用同一块布抹台抹碗
毛里裘斯大学早前进行一项研究，测量厨房抹布的细菌量及其可引发影响。研究人员共测量100条抹布所累积的细菌量，其中有49条都有细菌生长，有1/3菌种是大肠菌群，其中包括大肠杆菌、肠球菌及金黄葡萄球菌。如果家庭人数较多或家中有小孩，厨房抹布的含菌量则更容易上升。
研究又发现，如果抹布「一布多用」，同时被用作抹碗、抹桌面及抹手的抹布，就更容易导致交叉感染，引致食物中毒。
抹布2日不洗 细菌激增至6亿个
家庭医学科医生柳朋驰亦在节目《健康2.0》中表示，家中最脏的地方其实是厨房，因为厕所一般有抽气扇帮助通风，但厨房相对潮湿高温，又有食物残渣及油烟，容易滋生细菌。
厨房6大物件易生细菌
柳医生又列出厨房中不同物件的细菌滋生情况，其中抹布2日不洗可高达6愈个细菌：
毒理专家谭敦慈又建议，每次使用完厨房就应马上清洁，因为刚煮食温度较高时，污渍及细菌更容易被去除。她又指，每次用完抹布后，除了用水洗净，应该把抹布浸泡漂白水后晒干；砧板亦要生熟食分离，如果切剁含蛋白质的东西，就要先用冷水冲洗干净，防止蛋白质遇热凝固。
预防抹布传播病菌方法
毛里裘斯大学研究人员 Susheela Biranjia-Hurdoyal 建议市民采取以下措施防止抹布传播病菌 ：
同场加映：家居8大位置易藏细菌
美国有研究团队曾就家居的污染物进行一项调查，结果发现有超过340种不同的细菌，包括大肠杆菌（Escherichia coli）、沙门氏菌（Salmonella）、金黄葡萄球菌（Staphylococcus aureus）等，可致食物中毒。
综合美国国家卫生基金会、美国维珍尼亚大学等研究结果，家居有8个位置容易暗藏细菌：
浴室、厨房、客厅易藏菌位置：
睡房、客厅：
大肠杆菌可致肾衰竭
根据本港卫生署资料，大肠杆菌是一种常见于人类肠道内的细菌，某些菌株，如产志贺毒素大肠杆菌，能产生强烈毒素，可引致严重的食物传播疾病。产志贺毒素大肠杆菌感染的病征包括：
- 腹痛和腹泻，甚至出血性腹泻。
- 可能发烧和呕吐。
- 在严重个案中，可能会出现危及生命的并发症「溶血尿毒症」，引致肾功能衰竭。
同场加映：3种厨具含毒素
台湾肾脏科医生颜宗海医生在当地节目《健康2.0》中讲解厨具安全问题，指出以下3种厨具不应使用，原因如下：
同场加映：不正确使用易洁镬可致癌
台湾肾脏科医生江守山曾在节目《健康好生活》分享病例指，一名50多岁的女子不烟不酒，突然患上卵巢癌，致癌原因与易洁镬有关。江医生指，使用易洁镬时若忽略5件事，致癌风险大增。
江医生提醒使用易洁镬时应注意以下5点，避免对身体造成伤害：
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