吃饼干30秒可测易肥体质？医生实测揭真相 常吃3类食物易致肥
发布时间：15:56 2024-10-03 HKT
你是易肥体质吗？有医生表示，网络上近期流行一个饼干测试，声称可自测是否属于易瘦或易肥体质。他亲身测试并拆解真相，讲解肥胖成因。他提醒，若常吃3类食物，一定避免不了肥胖。
吃饼干30秒可测易肥体质？
台湾敏盛综合医院微创手术中心执行长兼外科医生陈荣坚在节目《减重大视界》指出，最近在网上流行一个吃饼干自测易瘦或易肥体质的实验：
吃饼干测易肥体质实验：
- 准备无糖梳打饼干
- 咬一口饼干，咀嚼至尝到有甜味为止
- 如果15秒之内就感觉到甜味，代表对淀粉的消化能力很好
- 如果在30秒内没有感觉到甜味，代表是易胖体质，只能吃很少碳水化合物
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吃不出甜味=吃饭面容易肥？
这个实验准确吗？陈医生即场进行实测，并拆解真伪，结果并没有吃出甜味。他解释，这其实来自以前的一个研究报告，研究发现，人会感受到甜味是因为唾液含有「淀粉酶」，淀粉酶的作用是，将淀粉初步分解后产生甜味；但后来有些人认为，这可以用来反映一个人的代谢能力。
但他直斥这是非常不精确的概念，充其量只能说明口腔的淀粉酶分解食物的成效，而不能说明「身体对于淀粉消化、分解能力」，也不能说明「吃很多饭面、面包、水果等碳水化合物也不会变胖」。
吃太多白饭/饮酒过量也易肥？
陈荣坚医生指出，人体真正消化、吸收热量的部位其实是肠道。譬如，以肠道做过手术或有短肠症候群的病人为例，这类人吃梳打饼干后没感受到甜味，也不代表能很好地吸收淀粉，他们身形偏瘦才是常态。
他表示，以往有人改用馒头、白饭来进行类似的测试，但就算3秒之内吃出甜味，也不代表可以吃很多馒头或白饭。利用这样的测试来安慰自己可以吃很多碳水化合物、喝手摇饮品及喝酒，最终只会落得快速变胖的下场。陈医生强调，肥胖或减肥要看总热量，份量才更重要，若吃过量，一定不好。
3类食物易致肥 减压要留意
陈荣坚医生表示，肥胖是由于众多因素造成，包括总热量摄取，或者环境、基因等因素。
近年，越来越多证据表明，肥胖与对原生家庭和小时候的记忆也息息相关。当父母身形肥胖，子女也有更高的机率是肥胖的。背后的原因除了遗传之外，也有心理学研究发现，当一个人面对挫折时，就会想念连结了父母亲情的味道，并以对食物的记忆来呈现。
因此，如果小时候父母常带孩子吃高糖、高油和高脂的食物，小孩长大后遇到负面情绪的时候，潜意识就会诱导他去重温那些食物，以寻求安慰，因而容易致肥。
每日可以吃多少淀粉食物？
根据本港食安中心资料，淀粉和膳食纤维都属于碳水化合物，是人体较佳的能量来源。世衞建议，碳水化合物应占能量摄入量的55至75% 。谷类和高淀粉蔬菜（如薯仔和芋头）含丰富淀粉，可提供大量能量。
以实际份量而言，1名成年人每天应进食3至6碗已煮熟的白饭或粉面（1碗已煮熟的白饭或粉面的份量约相等于2片面包）。
延仰阅读：吃4种淀粉食物可减肥/降血糖/防大肠癌？白饭这样吃也有效！
资料来源：减重大视界 Bariatric Horizon、外科陈荣坚医师——不藏私的渐健美园地（获授权转载）、香港食安中心
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