减肥都可以食猪润？营养师教街市买猪肉攻略 推介11个较低脂部位
更新时间：16:29 2024-08-12 HKT
发布时间：16:29 2024-08-12 HKT
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减脂期间想吃猪肉，到底选哪一个部位比较好？猪肚、猪颈肉、猪红？有注册营养师教街市买猪肉攻略，比拼24个猪肉部位的脂肪比例，并推介较低脂部位。原来，减肥也可以食猪润？
比拼猪肉24个部位脂肪 减肥可以食猪润？
注册营养师潘卓琳（啊家）在其facebook专页发文，列出24个猪肉部位的脂肪比例。她指，选对部位的话，可以大大减少脂肪摄取量，减肥期间也「有啖好食」。
猪肉脂肪比例（由高至低排列）⬇⬇⬇
猪肉24个部位脂肪量 排行榜（由高至低）
- 猪颈肉 60%
- 猪头皮 44%
- 五花腩 33.5%
- 猪尾 33.5%
- 免治猪肉（肥）28%
- 猪腩排 23.4%
- 猪手（前腿）18.8%
- 猪大肠 18.7%
- 猪脷 18.1%
- 猪脚 16.1%
- 排骨 14.7%
- 无骨猪扒 12.6%
- 梅头 12.4%
- 猪耳 11.1%
- 猪腱 10.5%
- 猪脑 9.8%
- 瘦肉 6.2%
- 赤肉 5.4%
- 腰内肉 5.4%
- 猪肚 5.1%
- 免治猪肉（瘦） 5%
- 猪润 3.5%
- 猪腰 3.2%
- 猪红 0.3%
从上述资料可见，24个部位之中，猪颈肉和猪头皮是脂肪量最高的。猪颈肉的脂肪百分比为60%，比猪腩肉高出1.7倍，而猪头皮的脂肪比例约为44%。猪润看似肥腻，但原来脂肪比例只有3.5%。
推介11个较低脂猪肉部位
注册营养师潘卓琳建议，减肥期间，可以选择的猪肉11个部位，包括：
- 瘦肉、免治猪肉（瘦）、无骨猪扒、赤肉、梅头、猪肚、猪润、猪腱、腰内肉和猪红。
但她提醒，吃猪润和猪腰时，也要留意胆固醇含量，建议适量摄取，最多每周1至2次。
根据本港医管局资料，胆固醇是脂肪的一种，来自所有肉类、鱼类、家禽、贝壳类、蛋黄和奶类产品。血液中的胆固醇，只有２０－３０％是直接由食物吸收，绝大部份是由肝脏所制成。血液中含过高的胆固醇、甘油三酸脂、低密度蛋白胆固醇（「坏」胆固醇）及过低的高密度脂蛋白胆固醇（「好」胆固醇）都可能导致冠心病及中风。
延伸阅读：肉类脂肪卡路里大比拼！鸡/牛/羊/猪哪个部位最肥？1种牛肉最低脂？
资料来源：注册营养师潘卓琳（获授权转载）
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